maanantai 30. joulukuuta 2013

Mustikkajuustokakku / Blueberry cheesecake


Tämä ihana mustikkajuustokakku on ehdottomasti yksi suosikkikakuistani. Mehevän juustokakun pinnalle ripotellaan mustikoita, mutta toki muutkin marjat siihen sopivat.  Juustokakku on hyvä tehdä tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta se ehtii maustua jääkaapissa.


Pohja
300 g digestivekeksejä
150 g voita

600 g maustamatonta tuorejuustoa
2 ½ dl maitorahkaa
1 dl sokeria
1 dl maissitärkkelystä
2 tl vaniljasokeria
3 munaa
1 dl kuohukermaa
200 g valkosuklaata
1 ½ dl tuoreita tai pakastettuja mustikoita

1.       Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2.       Murskaa keksit esimerkiksi muovipussissa kaulimen avulla. Sekoita joukkoon sulatettu voi.
3.       Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija n. 24 cm). Esikypsennä pohjaa uunin keskitasolla n. 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.
4.       Vatkaa tuorejuusto ja maitorahka kuohkeaksi seokseksi. Sekoita joukkoon sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri.
5.       Lisää juustoseokseen munat, yksitellen vatkaten. Lisää lopuksi kuohukerma sekaan.
6.       Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai varovasti miedolla lämmöllä kattilassa. Lisää sula valkosuklaa juustoseokseen.
7.       Kaada juustokakkuseos keksipohjan päälle vuokaan ja ripottele mustikat kakun pinnalle.
8.  Kypsennä juustokakku uunin keskitasolla n. 40 minuuttia. Peitä kakku foliolla, kun se on tullut kullankeltaiseksi, jottei se tummu liikaa. Katkaise virta uunista ja jätä kakku uunin jälkilämpöön n. 30 minuutiksi.


Hyvää Uutta Vuotta 2014 kaikille!

maanantai 23. joulukuuta 2013

Hyvää Joulua! / Merry Christmas!


Mökki täynnä makeaa,
mettä, mahlaa, hunajaa,
suklaata sulavaista,
marenkia maistuvaista,
siirappia, kanelia,
neilikkaa ja mantelia.

Fariiniset ikkunat,
marsipaanisaranat,
kinuskiset lattiat,
mainiolta maistuvat.

Joulu kun on lopuillaan,
mökki nurin kaadetaan,
namit päältä poimitaan,
katot, seinät ahmitaan.
Ensi vuonna uudestaan,
samanlainen leivotaan.
-Sirpa Karjalainen



Oikein maistuvaa ja rentouttavaa Joulun aikaa kaikille!




perjantai 20. joulukuuta 2013

Vadelmamarmeladit / Raspberry marmalade candy


Ihania vadelmamarmeladeja on helppo ja nopea tehdä kotonakin. Näistä marmeladeista tulee todella hyvänmakuisia, koska pohjana ovat oikeat vadelmat. Leikkaa marmeladeista pieniä paloja, koska niin kuin marmeladien tuleekin olla, niin nämä ovat makeita herkkuja. Jos haluat, voit tehdä marmeladeista vaikkapa sydämenmallisia muotin avulla.

5 dl (250 g) pakastevadelmia
1 1/2 dl vettä
3 1/2 dl hillo-marmeladisokeria
pinnalle erikoishienoa sokeria tai tomusokeria

1. Mittaa kattilaan vesi ja vadelmat. Kiehauta vadelmat ja kaada siivilään, painele kaikki neste astiaan, jotta saat kaikki siemenet pois.
2. Kaada seos takaisin kattilaan ja lisää sokeri. Anna seoksen kiehua n. 20-25 minuttia miedolla lämmöllä. Sekoita seosta kiehumisen aikana reunoja myöten, ettei sokeri kovetu kattilan reunoille.
3. Kaada valmis seos kevyesti öljytyn leivinpaperin päälle pieneen, n. 10x15-20 cm vuokaa. Laita kylmään hyytymään.
4. Nosta hyytynyt marmeladi vuoasta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kierittele sokerissa. Säilytä marmeladit sokeroinnin jälkeen huoneenlämmössä.


Vinkki!   Voit öljytä kevyesti veitsen, niin saat leikattua marmeladeista siistejä paloja.

tiistai 17. joulukuuta 2013

Joulupiparit / Christmas gingerbreads



Voiko jouluisempaa tuoksua toivoa kotiinsa kuin ihanien joulupipareiden? Tämän reseptin sain ystävältäni, jonka perheessä  tällä reseptillä syntyvät joulupiparit perinteisesti joka joulu. Ja sainkin siis luvan julkaista tämän reseptin jaettavaksi teidän kanssanne. Varoitus, tämä taikina on hyvää ilman paistamista ja paistamisen jälkeen...

400g voita
400g  sokeria
1 muna
2 dl kuohukermaa
2 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl maustepippuria
4 tl ruokasoodaa
2 dl tummaa siirappia
1 kg vehnäjauhoja

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. 
2. Lisää muut aineet kirjoitusjärjestyksessä.
3. Anna taikinan seisoa yön yli jääkaapissa tuorekelmun alla.
4. Leivo taikinasta pipareita ja paista niitä uunin keskitasolla 200 asteessa n. 5 minuuttia, riippuen piparien koosta.


sunnuntai 15. joulukuuta 2013

Suklaatikut


Tässä hyvä joululahjaidea opettajalle, työkaverille tai ystävälle! Lahjaan voi hyvin liittää halutessaan myös kivan mukin tai lusikan. Suklaiset tikut sulatetaan lämpimään maitoon ja saadaan kuppi ihanan höyryävää herkkukaakaota. Ohje löytyy Kinuskikissan sivuilta.

Suklaatikut

4 kpl

120 g tummaa suklaata
pari palaa valkosuklaata
minimuffinivuokia
puisia jäätelötikkuja/lusikoita
paketointiin sellofaania ja lahjanauhaa

(tarjoiluun 2 ½ dl maitoa)

1.       Paloittele suklaa kattilaan ja sulata se miedolla lämmöllä. Tee sama valkosuklaalle.
2.       Lusikoi tummasuklaa muffinivuokiin. Laita sula valkosuklaa pieneen pakastuspussiin ja tee pieni reikä sen kulmaan. Pursota pieni raidoitus tummansuklaan päälle. Vedä cocktailtikulla tai veitsellä marmorointikuvio suklaaseen.


3.       Nosta muffinivuoat alustan päällä jääkaappiin puoleksi tunniksi. Paina tämän jälkeen puiset tikut muffinivuokiin. Nosta suklaatikut vielä jääkaappiin kovettumaan muutamaksi tunniksi.
4.       Paketoi valmiit suklaatikut sellofaaniin.


5.       Liitä korttiin vielä ohje:
Kuumenna 2 ½ dl maitoa kiehumispisteeseen.
Irrota suklaan ympäriltä muffinivuoka.
Upota suklaatikku maitoon ja sekoita kunnes suklaa on sulanut.

perjantai 13. joulukuuta 2013

Mutakakku / Mud Cake


Tässä herkullinen ja ihanan suklainen mutakakun ohje. Vieläpä melko pienellä rasvamäärällä. Päältä mutakakku on hieman rapea, ja sisältä ihan tahmainen. Nautinnon täydentää kupillinen kahvia sekä vaniljajäätelöpallo!

50 g voita
½ dl öljyä
2 munaa
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
50 g tummaa suklaata


1.       Kuumenna uuni 150 asteeseen.
2.       Sulata voi ja lisää siihen öljy.
3.       Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri sekä suola keskenään.
4.       Vaahdota munat, sokeri ja fariinisokeri vaaleaksi vaahdoksi.
5.       Lisää vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen kuivat aineet.
6.       Kaada taikina irtopohjavuokaan (halk. n. 24 cm), jonka pohjalla on leivinpaperi.
7.       Rouhi suklaa rouheeksi ja ripottele kakun päälle. Voit käyttää tumman suklaan lisäksi myös valkosuklaata.
8.       Paista kakkua uunin keskiiosassa n. 25-30 minuuttia. Älä säikähdä, kakku kohoaa uunissa, mutta lässähtää uunista otettaessa, se kuuluu asiaan.


Vinkki!   Älä paista kakkua liian kauan vaan jätä se keskeltä ihanan tahmeaksi, tällöin se on parhaimmillaan!




sunnuntai 8. joulukuuta 2013

Cookie dough brownies



Tämä herkku on varsinkin niille, jotka tykkäävät nuolaista taikinakulhon reunat leivottuaan. Ihana suklaisa herkku, josta kannattaa leikata pieniä annospaloja. Sopii hyvin joulun herkkupöytään. Ohje on Kinuskikissan ja löytyy täältä.

Browniepohja


125 g voita
75 g tummaa suklaata
2 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja

Cookie dough –täyte


125 g voita
1 ¾ dl ruokosokeria
2 tl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl kermaa
1 dl tummaa suklaarouhetta

Suklaakuorrute


100 g voita
100 g tummaa suklaata

1.       Valmista ensin browniepohja. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sulata voi kattilassa. Ota pois liedeltä ja lisää suklaapalat voisulaan. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Lisää sokeri, suola, vaniljasokeri, munat ja jauhot. Vuoraa leivinpaperilla reunallinen uunivuoka (n. 19x19). Kaada taikina pohjalle ja paista pohjaa 15-25 minuuttia. Browniepohja saa jäädä sisältä hieman tahmeaksi. Anna pohjan jäähtyä.
2.       Vatkaa voi ja ruokosokeri sekaisin. Lisää vatkaimella sekoittaen loput aineet. Levitä taikina jäähtyneen pohjan päälle tiiviiksi kerrokseksi. Nosta jääkaappiin jähmettymään n. puoleksi tunniksi.
3.       Mittaa kuorrutteen voi ja suklaa kattilaan. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä, kunnes kuorrute on tasaista. Anna jäähtyä hetken aikaa.
4.       Kaada kuorrute vuokaan täytteen päälle. Voit vielä halutessasi ripotella päälle suklaarouhetta tai strösseleitä. Anna jähmettyä jääkaapissa.
5.  Leikkaa levy pieniksi neliöiksi ja säilytä leivokset jääkaapissa.

tiistai 3. joulukuuta 2013

Glögikakku / Glogg cake

 
Tässä glögikakussa yhdistyvät ihanat joulun maut; piparit ja glögi. Tämän kakun voit tehdä jo etukäteen pakkaseen, mutta tee tällöin kakun kiille vasta kun olet ottanut kakun sulamaan. Jos haluat tehdä maidottoman version tästä kakusta, niin korvaa  voi maidottomalla margariinilla, vispikerma vispautuvalla soijakermalla ja tuorejuusto maustamattomalla soijajogurtilla.

Pohja

150 g piparkakkuja
75 g voita

Täyte

4 liivatelehteä
2 dl vispi- tai kuohukermaa
200 g tuorejuustoa
1 dl tomusokeri
½ tl kanelia
½ tl kardemummaa
1 appelsiinin raastettu kuori
3 rkl appelsiinin mehua

Kiille

4 liivatelehteä
1 dl vettä
3 dl glögitivistettä

1.       Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Murskaa piparkakut esim. muovipussissa kaulimen avulla. Sulata voi ja sekoita se piparkakkumurujen sekaan. Nosta jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.
2.       Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä vähintään 10 minuuttia. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuuston sekaan tomusokeri, mausteet ja appelsiinin raastettu kuori. Sekoita myös kermavaahto varovasti seokseen.
3.       Kuumenna appelsiinimehu. Sekoita puristetut liivatteet hyvin mehuun. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos täytteen joukkoon. Levitä täyte piparipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai seuraavaan päivään.
4.       Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä vähintään 10 min. Kiehauta vesi kattilassa ja sekoita siihen puristetut liivatteet. Kaada liivateseos glögitiivisteen sekaan hyvin sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä hetken aikaa jääkaapissa välillä sekoittaen. Kaada jäähtynyt glögiseos varovasti täytteen päälle. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai seuraavaan päivään. Koristele kakku halutessasi.

lauantai 30. marraskuuta 2013

Taatelikakku / Date cake


Tämä taatelikakku on erittäin mehevä ja hyvämakuinen. Taatelikakku sopii hyvin joulunaikaan leivottavaksi ja sitä voi nauttia kuuman glögin, teen tai kahvikupposen kanssa. Taatelikakun kannattaa antaa rauhassa maustua pari päivää, sillä silloin sen maku vain paranee.

250 g kivettömiä taateleita
2 dl glögiä
1 dl sokeria
200 g voita
2 munaa
1 dl kermaviiliä
2 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
4 dl vehnäjauhoja
voita ja korppujauhoja vuokaan


1.       Keitä taateleita glögissä miedolla lämmöllä kunnes ne soseutuvat,  eli n. 15 minuuttia. Hienonna taatelit tarvittaessa sauvasekoittimella. Lisää sokeri kattilaan ja sekoita.
2.       Kun seos on hieman jäähtynyt, lisää siihen pilkottu voi. Lisää munat ja sekoita tasaiseksi esim. puuhaarukalla. Lisää vielä kermaviili sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi.
3.       Kaada kakkutaikina hyvin voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan.
4.       Paista kakkua uunin alimmalla tasolla 175 asteessa n. 60 minuuttia. Jos kakun pinta meinaa tummua liikaa, peitä kakku leivinpaperilla.
5.        Anna kakun jäähtyä, ja kumoa taatelikakku tarjoiluvadille. Koristele halutessasi tomusokerilla.





torstai 21. marraskuuta 2013

Kinkkuvoileipäkakku


 Voileipäkakut ovat herkullisia tarjottavia kaikenlaisiin juhliin. Tässä ohjeeni kinkkuvoileipäkakkuun. Teen kyseisen voileipäkakun yleensä ilman reseptiä, mutta nyt tein vähän mittailuja, jotta saan reseptin tänne. Tällä ohjeella voi tehdä kaksi pienempää tai yhden isomman voileipäkakun.


300 g ylikypsää kinkkua
1 paprika
n. 6 rkl kurkkusalaattia
½ dl majoneesia
100 g crème fraichea
300 g kermaviiliä
1-2 rkl sinappia
n. 1 ½ pkt paahtoleipää
kostutukseen lihalientä tai maitoa

Kuorrutus

300 g kermaviiliä
100 g crème fraichea
½ dl majoneesia

Koristeluun

kinkkua
paprika
tomaattia
persiljaa/ruohosipulia/herneenversoja
juustoraatetta


1.       Keitä vesi ja liota siihen lihaliemikuutio ohjeen mukaan.
2.       Kuutio kinkku ja paprika pieneksi kuutioksi.
3.       Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen. Tarkista maku.
4.       Leikkaa paahtoleivistä reunat pois.
5.       Kokoa voileipäkakku suoraan tarjoilualustalle. Aloita leivillä ja kostuta ne lihaliemellä. Laita täytettä leipien päälle. Jatka näin kunnes voileipäkakku on valmis. Kostuta myös päällimmäinen kerros. Laita voileipäkakku tekeytymään jääkaappiin ruorekelmun alle esim. seuraavaan päivään asti.
6.  Tee kuorrutus. Sekoita kaikki  kuorrutteen ainekset sekaisin ja kuorruta kakku sillä. Koristele voileipäkakku kinkkurullilla, paprikasiivuilla, juustoraasteella sekä persiljalla.

maanantai 18. marraskuuta 2013

Blogihaaste



Sain jonkin aikaa sitten tälläisen blogihaasteen Kakkumonsterilta... Kiitos hauskasta haasteesta! Tässä siis omia vastauksiani ja kenelle laitan haasteen eteenpäin :) Eli ohjeet olivat:

1. Kerro 11 asiaa itsestäsi.
2. Vastaa haastajan 11:een kysymykseen.
3. Keksi 11 uutta kysymystä haastetuille.
4.Valitse 11 bloggaajaa, joilla on alle 200 lukijaa/seuraajaa.
5. Kerro kenet ole haastanut.
6. Ei takaisin haastamista.


11 asiaa  minusta


1. Olen nainen.
2. Pidän leipomisesta.
3. Aloitin leipomisen melko pienenä auttamalla äitiäni leipomisessa.
4. Minulla on kaksi pientä lasta.
5. Olen parempi leipomaan kuin laittamaan ruokaa.
6. Siksipä juhlissa yleensä äitini laittaa ruoan ja minä teen leivonnaiset.
7. Rakastan juhlien järjestämistä.
8. Haluaisin oppia suklaan temperoinnin.
9. Pidän paljon voileipäkakuista.
10. Haluaisin ostaa lisää erilaisia sokerimassamuotteja.
11. Haaveilen hyvästä kamerasta.


Vastaukseni 11 kysymykseen:


1. Lempivaatteesi? -Rennot kotivaatteet.
2. Lempi vuodenaikasi, miksi? -Kesä, ehdottomasti! Koska silloin on valoisaa ja lämmintä. Myös kevät on ihanaa aikaa, koska silloin kesä on jo tulossa.
3. Mitä teet työksesi? -Olen hoitoalalla.
4.Kauanko olet harrastanut bloggaamista? -Aloitin bloggaamisen tänä syksynä.
5. Rauhallinen koti-ilta vai baari-ilta kavereiden kanssa?      -Rauhallinen koti-ilta.
6. Minkälaisen lemmikin haluaisit? -Gekko olisi kiva.
7. Mitä leivonnaisia et voi sietää? - Sellaisia ylimakeita teollisen makuisia..
8.Mihin haluaisit matkustaa? -Jonnekin lämpimään!
9. Ihaninta joulussa? -Joululeipominen, lumi, rauhallisuus, perhe ja ihana tunnelma.
10.Kuinka usein siivoat? -Kerran viikossa.
11. Lempiharrastuksesi? -Leipominen.


Minun kysymykseni:


1. Koska aloitit bloggaamisen?
2. Mikä on lempireseptisi ja onko se salainen?
3. Kuinka usein leivot?
4. Mitä leivot aina jouluksi?
5. Oletko jo aloittanut joulun suunnittelun?
6. Miten innostuit leipomisesta?
7. Lempi makuyhdistelmäsi?
8. Kahvi vai tee?
9. Kerro joku kakun koristeluvinkki!
10. Oletko valmistanut itse jäätelöä? 
11.Marsipaani vai sokerimassa?



Ja haasteen laitan eteenpäin seuraaville bloggaajille:


tiistai 12. marraskuuta 2013

Karjalanpiirakat / Karelian pasties

 

Tässä perinteisten karjalanpiirakoiden ohje.  Ai, että nämä ovat hyviä, varsinkin uunituoreina! Ohje löytyy Sunnuntai Hieno Täysjyväruisjauhojen pussin kyljestä. Itse teen yleensä ohjeen kaksinkertaisena, niin saan osan karjalanpiirakoista laitettua pakkaseenkin.

Riisitäyte (n. 30 kpl)

5 dl vettä
2 ½ dl puuroutuvaa riisiä
1 l maitoa
¾ tl suolaa

Kuoritaikina

2 dl kylmää vettä
1 tl suolaa
5 ½ dl Sunnuntai Hieno Täysjyväruisjauhoja

Voiteluun

50 g margariinia
1 dl vettä

1.       Lisää kiehuvaan veteen riisi. Anna kiehua n. 10 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt. Lisää maito ja keitä hiljalleen välillä sekoittaen 30-35 minuuttia. Mausta suolalla. Jäähdytä täyte.
2.       Valmista kuoritaikina puuron kypsyessä. Sekoita kylmään veteen suola ja jauhot. Vaivaa taikina tasaiseksi.
3.       Leivo taikinasta tanko ja jaa se 30 palaaan. Pyörittele palat palloiksi ja litistä ne matalammiksi. Pane levyt muovin alle ja ripottele väleihin hieman jauhoja, jotteivat ne tartu toisiinsa kiinni.
4.       Kauli taikinalevyt ohuiksi pyöreiksi kuoriksi (halkaisija 12-13 cm) ruisjauhoja apuna käyttäen. Pinoa kuoret limittäin ja ripottele väliin jauhoja. Peitä muovilla kuivumisen estämiseksi. Laita uuni lämpenemään 275 asteeseen.
5.       Levitä kuorelle täytettä. Nosta reunat keskelle ja rypytä molemmilla sormilla.



6.       Nosta piirakat pellille leivinpaperin päälle ja paista uuni keskitasolla n. 15 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kauniin ruskean värin.



7.       Kasta kypsät piirakat kuumaan vesirasvaseokseen ja peitä voipaperilla ja leivinliinalla. Tarjoile voin tai munavoin kanssa.



torstai 31. lokakuuta 2013

Hauskaa Halloweenia kaikille!




Böö!  Tänä vuonna tuota amerikasta meille rantautunutta Halloweenia vietetään virallisesti ilmeisesti tänään 31.10, mutta meillä monet viettävät sitä lauantaina 2.11 Pyhäinpäivänä. Omiin Halloween perinteisiin kuuluu kurpitsan kovertaminen. Tänä vuonna flunssan takia omat Halloween leipomukset jäivät, mutta katsotaan mitä sitä ensi vuonna keksisi... Oikein hauskaa Halloweenia kaikille!

perjantai 25. lokakuuta 2013

Kissa cake popsit / Cat cake pops



Cake popsit ovat erinomaisia tarjottavia vaikkapa lasten syntymäpäiville. Toki ne saa koristelun avulla sopimaan juhlaan kuin juhlaan. Cake popsit voi myös kääräistä sellofaaniin ja koristella narulla ja antaa vaikkapa syntymäpäivien kaverilahjaksi tai muuten vain lahjaksi. Nämä Kissa cake popsit lähtivät pienen neidin syntymäpäiville..



1,5 pkt Domino keksejä
n. 100 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g keltaisia Candy meltsejä
strösseleitä
sokerimassaa
punaista elintarvikeväriä
valmiita karkkisilmiä
punaista Snöre lakua
cake pops tikkuja

1.       Laita Dominokeksit muovipussiin ja murskaa ne kaulimella. Laita keksimurut kulhoon ja sekoita tuorejuuston kanssa siten, että siitä tulee yhtenäinen massa.
2.       Muotoile massasta lihapullan kokoisia palloja ja niihin kissan korvat. Laita kylmään kovettumaan.
3.       Sulata sillä aikaa muutama Candy Melts mikrossa tai vesihauteessa. Ota pallot jääkaapista ja kasta cake popstikun pää sulaan suklaaseen ja työnnä pallojen sisään. Laita jälleen jääkaappiin kovettumaan n. 1-2 tunniksi.



4.       Tee sillä aikaa kissojen kukkakoristeet. Värjää sokerimassaa hieman punaisella elintarvikevärillä ja ota siitä muotilla kukkia. Leikkaa Snöre lakusta pienet nenät valmiiksi kissoille.
5. Sulata loputkin Candy Meltsit. Tee aina yksi cake popsi kerrallaan valmiiksi. Kasta cake popsit sulaan suklaaseen ja laita kissalle silmät, lakunenenät, viikset strösseleistä sekä kukka korvan juureen. Laita kuivumaan pystyasentoon esim. lasipurkkiin. 

Vinkki!  Kannattaa aina käyttää kertakäyttöhanskoja hygieniasyistä cake popseja tehdessä.





keskiviikko 23. lokakuuta 2013

Sitruunakakkuhaaste


Kun sain Passion for design and desserts –blogin pitäjältä ihastuttavan Juustokakku haasteen, sain antaa hänelle vastaavasti haasteen. Leipomishaasteeksi valikoitui itsetehdyllä sitruunasiirapilla kostutettu Sitruunakakku. Käykääpäs kurkkaamassa miten ihastuttavan tunnelmallisen kakkuhetken Passion for design and desserts -blogin pitäjä on loihtinut tehtyään Sitruunakakun.


torstai 17. lokakuuta 2013

Banaani-suklaakakku / Banana chocolate cake



Tämän banaanisuklaaakakun reseptin löysin täältä ja tein siihen vain pieniä muutoksia. Banaanisuklaakakusta tuli oikein mehevä ja hyvän makuinen. Se on myös siitä hyvä, että ainekset siihen löytyvät usein kotoa kaapista. Kuorrutettuna sopii hyvin vaikkapa lahjaksi.

100 g voita tai margariinia
1 dl maitoa
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
1 dl fariinisokeria
1 dl hienoa sokeria
2 baanaania
sitruunamehua

Kuorrutus


2 rkl kuumaa, vahvaa kahvia
1 rkl margariinia
1 rkl kaakaojauhetta
½ tl vaniljasokeria
1 ½ dl tomusokeria
suklaarouhetta tai strösseleitä

1.       Laita uuni kuumenemaan  175 asteeseen.
2.       Voitele ja korppujauhota rengasvuoka.
3.       Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe, suola ja vaniljasokeri keskenään.
4.       Sulata voi ja lisää siihen maito. Anna jäähtyä.
5.       Vaahdota munat ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi.
6.       Kuori banaanit ja soseita ne haarukalla. Lorauta banaanien päälle hieman sitruunamehua, jotteivat ne tummu.
7.       Lisää munavaahtoon maitorasva sekä kuivat aineet siivilän läpi varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi soseutetut banaanit.
8.       Paista kakkua uunin alatasolla n. 50 minuuttia.
9. Sulata rasva ja lisää siihen kahvi. Sekoita joukkoon kaakaojauhe, vaniljasokeri sekä tomusokeri.
10. Kuorruta hieman jäähtynyt kakku kuorrutteella ja lisää halutessasi päälle strösseleitä tai suklaarouhetta.



tiistai 15. lokakuuta 2013

Juustokakkuhaaste


Sain jonkun aikaa sitten blogihaasteen ihastuttavan Passion for Design and Desserts -blogin pitäjältä. Haasteeseen kuului kokeilla Sitruunaista juustokakkua kupissa -reseptiä. Ja juustokakun ystävälle tämä haaste oli mitä mieluisin!


Alkuperäisessä ohjeessahan sitruunaiset juustokakut ovat tehty ihaniin kuppeihin. Koska en löytänyt samantyyppisiä kuppeja, niin päädyin kokeilemaan juustokakkuja tavalliseen muffinssivuokaan. Tällöin keksimurupohja kannattaa vain painella melko tiukasti pohjalle, jotta se säilyy ehjänä kakkuja pois otettaessa. Ja hyvin siis onnistuivat näinkin. Samoin koristelussa päädyin marjoilla koristeluun, juurikin siksi että minulta nuo kupit puuttuivat, joihin mielestäni paremmin sopii sokerimassasta tehdyt kauniit kukat. 


Näistä Sitruunaisista juustokakuista kupissa tuli oikein ihastuttavia pieniä herkkuja! Maku on ihanan pehmeä ja luonnollisesti juustokakun ystävän mieleen! Kannattaa kyllä kokeilla tätä reseptiä. Sopivat oikein hyvin jälkiruoaksi tai vaikkapa kahvipöytään tarjoiltaviksi. Todella herkullisia juustokakkuja, ja eipä näitä kovin kauaa tarvinnut jääkaapissa säilytellä! Nam!


Kiitos herkullisesta haasteesta, näitä meillä tehdään varmasti uudestaankin!




maanantai 14. lokakuuta 2013

Täytetyt juustosarvet



Näiden täytettyjen juustosarvien ohjeen olen napannut huhtikuun Pirkan K-ruokaliitteestä. Nämä ovat mukavia tarjottavia vaikkapa erilaisiin juhliin tai välipalaksi. Täytteitä voi vaihdella mielensä mukaan. Ohjeesta tulee n. 30 juustosarvea.

 Taikina

5 dl vettä
n. 30 g hiivaa/ 1 pss (11g) kuivahiivaa
n. 13-14 dl hiivaleipäjauhoja
2 tl suolaa
½ dl öljyä

Täyte

150 g kinkkua tai meetvurstia tai fetajuustoa
1 punainen paprika
2 dl emmentaljuustoraastetta
1 tl basilikaa

Voiteluun

kananmuna

Pinnalle

unikonsiemeniä tai kaurahiutaleita

1.       Kuumenna vesi kädenlämpöiseksi (Tai 42 asteiseksi, jos käytät kuivahiivaa. Sekoita tällöin kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja sekoita se veteen.) Lisää hiiva veteen, niin että se liukenee kokonaan. Lisää suola ja vähitellen jauhoja. Lisää lopuksi öljy ja vaivaa taikina tasaiseksi.
2.       Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinan alla lämpimässä paikassa.
3.       Kuutio kinkku, meetvursti tai fetajuusto sekä paprika. Sekoita kinkku, paprikakuutiot, juustoraaste ja basilika keskenään.
4.       Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan. Kauli taikinapalat jauhotetulla pöydällä pyöreiksi levyiksi (halkaisija n.30cm). Jaa taikinapyörällä kymmeneen osaan.
5.       Annostele täytettä vajaa ruokalusikallinen jokaiselle kolmiolle ja kääri sarven muotoon. Kohota sarvia pellillä liinalla peitettyinä. Voitele kohonneet sarvet kananmunalla ja ripottele päällle unikonsiemeniä tai kaurahiutaleita.
6.       Paista sarvia uunin keskiosassa 225 asteessa n. 12 minuuttia.



torstai 10. lokakuuta 2013

Suklaatoffee-popcornit


Suklaatoffee-popcornit ovat makeita herkkuja vaikkapa viikonlopuksi tai lastenjuhliin. Nämä on tehty Kinuskikissan ohjeella. Aluksi suklaatoffee-popcornit ovat hieman sitkeitä, mutta kun säilytät niitä rasiassa jääkaapissa, niistä tulee oikein hyviä. Eli kannattaa tehdä nämä vaikkapa pari päivää ennen juhlia odottamaan jääkaappiin. Halutessa voi näiden päälle ripotella hieman sormisuolaa taittamaan makeutta.

1 dl maissinjyviä
öljyä
1 ps (220 g) Omar-karkkeja
1 dl kuohukermaa
200 g maitosuklaata
50 g voita
(sormisuolaa)

1. Kaada ison kattilan pohjalle öljyä. Nosta kattila liedelle lämpenemään, kunnes öljy on kuumaa. 
2. Lisää maissinjyvät ja laita kansi päälle. Odota, kunnes popcornit ovat poksahdelleet. Kaada popcornit kulhoon odottamaan.
3. Mittaa kattilaan Omar-karkit ja kerma. Kuumenna liedellä ja sekoittele, kunnes karkit ovat sulaneet ja seos on tasaista. Lisää paloiteltu maitosuklaa ja voi. Siirrä takaisin liedelle miedolle lämmölle, kunnes suklaa sulaa ja seos on tasaista. Ota liedeltä ja jatka sekoittelua, kunnes sula rasva on sekoittunut muihin aineksiin.
4. Ota popcorneista pois maissinjyvät, jotka eivät ole poksahtaneet. Kaada suklaa-toffeeseos popcornien joukkoon. Sekoittele.
5. Annostele suklaapopcorneja kahden lusikan avulla pieniin muffinssivuokiin. Säilytä jääkaapissa.








sunnuntai 6. lokakuuta 2013

Omena-manteliunelma muffinit / Apple almond muffins


Kehittelin näiden omena-manteliunelma muffineiden reseptin.  Näiden muffineiden koostumus on ihanan kevyt, suorastaan pumpulimainen.  Omenan ja mantelin yhdistelmä on lyömätön!

4 omenaa
1 sitruunan mehu
100g mantelimassaa
3 kananmunaa
1 ½ dl ruokokidesokeria
1 ½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
2 tl leivinjauhetta
1 ½ tl kanelia
2 tl inkivääriä
2 tl vaniljasokeria
1-1 ½ dl rypsiöljyä

Kuorrute

200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g voita
n. 2 dl tomusokeria
100 g mantelimassaa
1-2 rkl sitruunan mehua

Pinnalle

kuivattuja omenoita
paahdettuja manteleita
tomusokeria

1.       Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2.       Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda, leivinjauhe, mausteet ja vaniljasokeri keskenään.
3.       Kuori omenat ja raasta ne. Purista omenaraasteen päälle sitruunan mehu.  Raasta myös mantelimassa.
4.       Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon jauhoseos.  Lisää myös omenaraaste, öljy sekä mantelimassa varovasti taikinaan.
5.       Laita kahden lusikan avulla taikinaa muffinivuokiin. Paista muffineita uunin keskitasolla n. 15-20 minuuttia.
6.       Paahda mantelilastuja kuivalla pannulla kunnes ne ovat vaalean ruskeat.
7.       Valmista kuorrute. Sekoita sähkövatkaimella huoneenlämpöinen voi, tuorejuusto, mantelimassa, tomusokeri ja sitruunan mehu tasaiseksi seokseksi. Laita kuorrute pursotinpussiin ja pursota muffineiden päälle. Ripottele päälle paahdettuja mantelilastuja sekä viimeistele kuivatulla omenasiivulla.