sunnuntai 29. syyskuuta 2013

Syntymäpäiväkakku sairaanhoitajalle



Tämän kakun tein ystäväni syntymäpäiville. Toiveena oli jotain suklaista, muuten sain vapaat kädet kakun tekoon. Koska sankari ja vieraat ovat hoitajia, valitsin koristeet aiheeseen liittyviksi. Sisältä löytyy suklaakakkupohja, suklaa- ja vadelmatäyte. Suklaatäytettä on lisäksi ohut kerros sokerimassan alla. Päällys ja koristeet ovat valkoista ja värjättyä sokerimassaa.  


Tässä kuvia koristeista.



Paljon Onnea vielä Jaanalle!

perjantai 27. syyskuuta 2013

Suklaamuffinit / Chocolate muffins


Ihanan kuohkeat suklaamuffinit sopivat hyvin kahvipöytään tai maitolasillisen seuraksi! Lisäksi nämä ovat helppoja ja nopeita valmistaa.

100 g voita
2 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta (tummaa)
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
100 g tummaa suklaata

1.       Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2.       Sekoita pehmeä voi, sokeri, kananmunat ja maito keskenään.
3.       Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen voiseokseen.
4.       Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi. Lisää taikinan sekaan.
5.       Jaa taikina kahden lusikan avulla paperisiin muffinivuokiin ja paista uunissa keskitasolla n. 15-20 minuuttia.

keskiviikko 25. syyskuuta 2013

Fetapiirakka / Pie with feta cheese


Tämä on herkullinen kasvispiirakka, joka sopii hyvin illanistujaisiin tai suolaiseksi tarjottavaksi juhliin. Tällä ohjeella saat fetapiirakkaa pellillisen, mutta voit toki puolittaa ainekset ja tehdä piirakan piirakkavuokaan.

Pohja

250 g voita tai margariinia
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja
200 g kermaviiliä

Täyte

400 g fetajuustoa
2 pientä punaista paprikaa
1 sipuli
½ ruukkua tuoretta basilikaa
4 kananmunaa
4 dl ruokakermaa
300 g juustoraastetta
paprikamaustetta

1.       Laita uuni lämpenemään  200 asteeseen.
2.       Nypi voi, suola, leivinjauhe, vehnäjauhot ja kermaviili keskenään. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kauli jauhotetulla kaulimella pohja uunipellille.
3.       Paloittele fetajuusto, paprika, sipuli ja basilika. Ripottele täytteet pohjan päälle.
4.       Sekoita kananmunat ja ruokakerma hyvin keskenään. Mausta paprikamausteella. Lisää juustoraaste sekaan. Kaada seos täytteiden päälle.
5.       Paista piirakkaa uunin alatasolla n. 25-30 minuuttia.

sunnuntai 22. syyskuuta 2013

Mango-appelsiini juustokakku / Mango orange cheesecake



Tämä on mangoinen hyydykekakku, jossa maistuu aavistus appelsiinia. Koristelussa käytin hasselpähkinävohvelirullia. Kakku on ihanan raikas ja hasselpähkinäkeksit tuovat tähän hyvän lisän.


Pohja

200 g digestivekeksejä
75 g voita

Täyte

8 liivatelehteä
4 rkl vettä tai appelsiini-mangomehua
200 g mangotuorejuustoa
300 g (2 prk )appelsiini-mangojogurttia
2 dl sokeria (tai maun mukaan)
2 tl vaniljasokeria
5 dl kuohukermaa
6-7 rkl sitruunamehua

Kuorrute

2 prk Piltti mangososetta
2 liivatetta
2 rkl vettä tai appelsiini-mangomehua
hasselpähkinävohvelirullia
kermavaahtoa


1.       Murskaa keksit tehosekoittimessa tai muovipussissa kaulimen avulla.
2.       Sulata voi ja sekoita se keksimurujen joukkoon. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle.
3.       Valmista täyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto, jogurtti, sokerit ja sitruunamehu keskenään hyvin sekaisin.
4.       Vatkaa kerma vaahdoksi.
5.       Kuumenna vesi tai mehu kiehuvaksi ja liota siihen hyvin liivatelehdet. Anna jäähtyä hetki. Kaada lliivateseos ohuena nauhana hyvin sekoittaen tuorejuusto-jogurttiseokseen. Lisää lopuksi kermavaahto varoen seokseen.
6.       Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin jähmettymään mielellään yön yli.
7.       Kun täyte on jähmettynyt, tee kuorrute. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä vähintään 5 minuuttia. Kuumenna vesi tai mehu kiehuvaksi ja liota siihen liivatelehdet. Kaada liivateseos mangososeen. Kaada mangokuorrute kakun päälle tasaisesti ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään tunniksi.
8.       Kun kuorrute on hyytynyt, irrota irtopohjavuoan reuna varovasti. Voit pyöräyttää varovasti kakun ympäri veitsellä, jotta se irtoaa hyvin vuoasta. Laita kakku tarjoiluastialle. Koristele lopuksi kakku vohvelirulilla (painele vohvelirullat varovasti kakun reunoille) ja tee kermavaahdosta pursotukset.




perjantai 20. syyskuuta 2013

Yrttigrissinit / Herb grissini



Yrttigrissinit sopivat  naposteltaviksi esimerkiksi salaatin tai juustojen kanssa. Ne ovat rapeita, aivan kuin pieniä patonkeja.


Yrttigrissinit


1,5 dl vettä
25 hiivaa
1 tl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl yrttimaustetta
2 rkl oliiviöljyä

Voiteluun


oliiviöljyä
merisuolaa tai sormisuolaa

1.       Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri, vehnäjauhot, yrttimauste sekä oliiviöljy. Alusta taikina tasaiseksi ja laita lämpimään paikkaan liinan alle kohoamaan n. 45 minuutiksi.
2.       Jaa kohonnut taikina neljään osaan. Jaa ne osat vielä kymmeneen osaan ja pyörittele niistä ohuita n. 20-25 cm pituisia leipätikkuja. Anna leipätikkujen kohota liinan alla vielä n. 15 minuuttia. Voitele kohonneet leipätikut oliiviöljyllä ja ripottele suolaa pinnalle. Paista grissinejä uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10 minuuttia. Jäähdytä grissinit ritilällä. Älä säilytä niitä muovipussissa etteivät ne pehmene.

keskiviikko 18. syyskuuta 2013

Korvapuustit / Cinnamon roll




Uunituoreet korvapuustit ovat aivan ihania. Lasillinen kylmää maitoa tai kuppi kahvia täydentää herkkuhetken! Jos teet pullat pakkaseen, kannattaa sokerointi tehdä vasta sulatuksen jälkeen.

Korvapuustit

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 muna
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
13-15 dl vehnäjauhoja
150-200 g voita tai margariinia

Täyte

150 g voita tai margariinia
n. 1 rkl kanelia
1 dl fariini- tai tummaa sokeria

Voiteluun

1 muna

Pinnalle

siirappia
vettä

hienoa sokeria


1.       Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva maidon sekaan, niin että se liukenee kokonaan. Lisää muna, sokeri, kardemumma ja suola. Lisää vehnäjauhoja vähitellen. Lisää myös margariini taikinaan. 
2. Vaivaa taikina kimmoisaksi ja tasaiseksi. Laita taikina kohoamaan lämpimään paikkaan liinalla peitettynä, n. 40 minuutiksi.
3.       Kun taikina on kohonnut, jaa se kahteen osaan. Sekoita täytteen ainekset sekaisin. Kaulitse taikinasta suorakaiteen muotoinen levy ja levitä päälle puolet täytteestä.
4.       Kääri levy rullaksi ja leikkaa siitä vinottain paloja. Nosta palat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paina palan kapeampi puoli sormilla alas. Anna pullien kohota leivinliinalla peitettynä puolisen tuntia.
5.       Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja paista uunissa 225 asteessa keskitasolla n. 10-15 minuuttia.
6.       Voitele valmiit, vielä kuumat pullat siirapilla, jonka olet laimentanut vedellä. Ripottele pinnalle vielä hienoa sokeria.

maanantai 16. syyskuuta 2013

Focaccia


Aivan ihania nämä focaccia-leivät. Yksinkertaisista aineksista valmistuu rapeat ja maistuvat italialaiset leivät. Päällisiä voi vaihdella makunsa mukaan, tai käyttää mitä nyt kotoa sattuu löytämään. Aivan loistavia esimerkiksi kasvissosekeiton kanssa. Tai nauti vaikkapa viikonloppuna iltapalalla tuoretta focacciata lasillisen viiniä kanssa. Ohjeesta saat kaksi leipää.



Focaccia


3 dl vettä
25 g hiivaa
½ dl oliiviöljyä
2 rkl hunajaa
1 rkl sormisuolaa
7-8 dl vehnäjauhoja
kirsikkatomaatteja, valkosipulia, basilikaa …

pellille oliiviöljyä ja sormisuolaa

1.       Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja lisää joukkoon hiiva niin, että se liettyy. Lisää joukkoon oliiviöljy, hunaja ja suola.
2.       Lisää vehnäjauhoja vähitellen ja alusta taikinaa viitisen minuuttia.
3.       Laita taikina kohoamaan lämpimään paikkaan, kunnes se on kaksinkertainen.
4.       Voitele leivinpaperilla vuorattu pelti oliiviöljyllä ja ripottele siihen sormisuolaa.
5.       Jaa taikina kahteen osaan ja painele se pellille n. 1 ½ cm paksuisiksi leiviksi. Peittele leivät leivinliinalla ja anna kohota puolisen tuntia.
6.       Painele kohonneisiin leipiin sormella kuoppia ja valuta päälle oliiviöljyä. Ripottele vielä päälle sormisuolaa ja painele pintaan esim. kirsikkatomaatteja ja ohuita valkosipuliviipaleita.



7.       Paista leipiä uunin keskiosassa 225 asteessa n. 10 minuuttia.








perjantai 13. syyskuuta 2013

Manteliset pikkuleivät / Almond cookies



Nämä ovat ihanan mantelisia pikkuleipiä kahvipöytään! Maistuvat niin aikuisille kuin lapsillekin.

100 g voita
1 ¼ dl sokeria
1 rkl vaaleaa siirappia
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl soodaa
½ dl mantelilastuja

1.       Sekoita kuivat aineet keskenään. Rouhi mantelilastut.
2.       Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri ja siirappi vaaleaksi vaahdoksi.
3.       Lisää vaahdon joukkoon kuivat aineet sekä lopuksi mantelirouhe. Sekoita taikinaksi.
4.       Muotoile taikinasta n. 5 cm paksuinen rulla ja kääri se tuorekelmuun. Laita rulla jääkaappiin n. 1-2 tunniksi (tai pakkaseen lyhyemmäksi aikaa).
5.       Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa taikinarullasta n. 0,5 cm paksuisia viipaleita ja laita ne leivinpaperille. Paista pikkuleipiä uunin keskitasolla n. 8 minuuttia.

torstai 12. syyskuuta 2013

Yrttisuolakeksit / Herb saltine crackers



Itsetehdyt yrttisuolakeksit ovat mukava lisä juustotarjottimelle!  Voit nauttia näitä mureita suolakeksejä myös voin ja arkijuuston kanssa.  Nopeita ja helppoja valmistaa.

3 dl vehnäjauhoja
3 dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl yrttimaustetta
100 g voita
1 dl maitoa
sormisuolaa

1.       Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi kattilassa ja lisää se maidon sekaan. Lisää voi-maito kuivien aineiden sekaan ja sekoita nopeasti taikinaksi. Anna taikinan levätä huoneenlämmössä n. 15 minuuttia.
2.       Kuumenna uuni 175 asteeseen.
3.       Kauli taikina leivinpaperin päällä n. 0,5 cm paksuiseksi levyksi. Ripottele päälle sormisuolaa ja kauli vielä varovasti suola kiinni taikinaan. Painele levyyn vielä haarukalla reikiä. Jaa taikinapyörän tms. avulla levy 4x5cm neliöiksi.




4.       Paista keksilevyä uunin keskitasolla n. 20 min. Anna levyn jäähtyä ja taittele se paloiksi. Nauti esim juustojen ja hillon kanssa.





tiistai 10. syyskuuta 2013

Omenapiiras / Apple pie




Nyt ovat omenat parhaimmillaan. Tätä omenapiirasta leipoessa kotiin leijailee ihana omenan ja kanelin tuoksu! Piiras on päältä rapea ja sisältä mehevä. Tämä omenapiiras on juuri sellainen, mikä sarjakuvissa on ikkunalaudalla jäähtymässä ja sitten joku sen siitä nappaa.. Älä siis jätä tätä herkkua vartioimatta! :)


Pohja ja päällinen


150 g voita
4 dl vehnäjauhoja
½ dl tomusokeria
1 kananmuna
½ rkl kylmää vettä

Täyte

10-12 omenaa (happamat sopivat parhaiten, esim. Granny Smith)
1 sitruunan mehu
50 g voita
4 rkl sokeria
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä

voiteluun kananmunaa ja tilkka maitoa
ruokokidesokeri

1.       Nypi kylmä voi, vehnäjauhot ja tomusokeri murumaiseksi. Lisää muna ja kylmä vesi ja vaivaa nopeasti tasaiseksi. Kiedo taikina tuorekelmuun ja laita odottamaan jääkaappiin.
2.       Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
3.       Kuori omenat ja poista siemenkodat. Laita omenalohkot kulhoon ja päälle sitruunamehu. Sekoita.
4.       Paista omenalohkoja hieman pehmeämmiksi pannulla sokerilla, kanelilla ja inkiväärillä maustetussa voissa, kahdessa erässä. Kaada omenalohkot takaisin kulhoon ja anna jäähtyä.
5.       Ota murotaikina jääkaapista ja jaa se kahteen osaan, siten että toinen pala on hieman suurempi.



6.       Kaulitse suurempi taikinapala siten, että voit peittää sillä piirakkavuoan ja sen reunat. Käytä kaulinta apuna, kun nostat pohjan vuokaan. Kaada pohjan päälle omenalohkot.



7.       Kauli toinenkin taikinapala ja peitä sillä omenalohkot. Leikkaa reunan yli jäävä taikina osa pois. Voit halutessasi tehdä siitä koristeita piirakan päälle.



8.       Vatkaa kananmunaa hieman ja lisää tilkka maitoa sekaan. Voitele piirakka munamaidolla ja pistele siihen haarukalla reikiä. Ripottele vielä päälle ruokokidesokeria.
9.       Paista piirakkaa uunin alimmalla tasolla n. 35 minuuttia, siten että piiras on kullanruskea. Tarjoile hieman jäähtyneen piirakan kanssa vaniljakastiketta tai –jäätelöä.




sunnuntai 8. syyskuuta 2013

Myslipatukat / Muesli bar



Myslipatukoita on helppo valmistaa kotonakin. Makuja voi vaihdella mielensä mukaan ja lisätä joukkoon vaikkapa suklaarouhetta. Ota mukaan töihin välipalaksi tai pakkaa lapsille reppuun evääksi!

Myslipatukat


150 g margariinia
4 rkl sokeria
2 rkl ruokokidesokeria
3 rkl hunajaa
5 ½ dl kaurahiutaleita
3 dl täysjyvähiutaleita (tai esim. maissihiutalemuroja)
50 g cashewpähkinöitä
1 dl kuivattuja hedelmiä ja marjoja
2 dl rusinoita


1.       Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2.       Sulata margariini, sokerit  ja hunaja kattilassa.
3.       Rouhi veitsellä pähkinöitä, hedelmiä, marjoja ja rusinoita hieman pienemmäksi.
4.       Sekoita kaurahiutaleet, täysjyvähiutaleet, kuivatut hedelmät ja marjat sekä rusinat kulhossa. Kaada niiden päälle lämmin margariini-sokeriseos. Sekoita.
5.       Levitä seos tasaiseksi 30x40 cm uunivuoanpohjalle leivinpaperin päälle. Paista uuni keskitasolla n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi. 

Vinkki! Murustele luonnonjogurtin joukkoon, niin saat maistuvan aamupalan.

torstai 5. syyskuuta 2013

Limettipiiras / Key Lime pie



Limettipiiras on mukavan raikas piiras, jonka voi valmistaa pieniin annosvuokiin tai sitten yhteen isompaan piirasvuokaan. Tarjoile kermavaahdon kanssa!



Pohja

200 g digestivekeksejä
100 voita

Täyte

5 limettiä
1 tlk kondensoitua maitoa
4 keltuaista

Päälle

kermavaahtoa
ohuita limettiviipaleita


1.       Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2.       Murskaa keksit esim. tehosekoittimessa tai muovipussissa kaulimen avulla. Lisää sulatettu voi. Painele seos pienien vuokien tai yhden ison (halkaisijaltaan n. 24 cm) pohjalle ja reunoille. Kypsennä pohjia keskitasolla noin 10 minuuttia. Anna pohjien jäähtyä.
3.       Pese limettihedelmät huolellisesti. Raasta niiden kuori ja purista mehu talteen.


4.       Sekoita kondensoitu maito, keltuaiset, limetin kuoriraaste ja mehu keskenään. Jätä seos maustumaan n. 30-60 minuuutiksi. Siivilöi tämän jälkeen seos tiiviin siivilän läpi ja heitä limetin kuoriraaste pois.
5.       Täytä piiras tai piiraat täytteellä ja kypsennä uunin keskitasolla n. 15 minuuttia (hieman pidempään, jos käytä isoa vuokaa). Tarjoile lisäksi kermavaahtoa ja ohuita limettiviipaleita.

maanantai 2. syyskuuta 2013

Whoopie-leivokset / Whoopie pies



Olen jo jonkun aikaa halunnut kokeilla näitä whoopie –leivoksia ja nyt päätin niitä tehdä viikonlopuksi. Pohjat tein Kinuskikissan ohjeella, mutta täytteen tein niistä mitä jääpaapista löysin. Näistä tuli todella hyviä, näitä tekee mieli napata useampikin! J Täytin nämä edellisenä iltana ja suojasin kelmulla, maistuivat todella hyviltä vielä seuraavana päivänä.

Whoopie-leivokset

Taikina

2 dl vehnäjauhoja
2 ½ rkl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
60 g voita
1 ¼ dl ruokosokeria
1 muna
¾ dl kevytkermaa

Täyte

1dl vispikermaa
100g maustamatonta tuorejuustoa
n. ¾ dl vadelmahilloa (maun mukaan)


1.       Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2.       Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa muna sekaan.  Sekoita joukkoon vuorotellen jauhoja ja kevytkermaa.
3.       Laita taikina pursotuspussiin, jossa on pyöreä tylla. (itse pursotin ilman tyllaa, ja hyvin onnistuu sitenkin) Pursota leivinpaperille noin 2 euron kokoisia nokareita, jätä leviämisvaraa.



4.       Paista pohjia keskitasolla n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja irrota leivinpaperista.



5.       Tee täyte. Vatkaa virpikerma löysäksi vaahdoksi. Vispaa sekaan lusikalla notkistettu tuorejuusto sekä vadelmahillo. Laita jäähtyneiden pohjien väliin lusikalla hieman täytettä. Koristele halutessasi tomusokerilla.

sunnuntai 1. syyskuuta 2013

Mustikkapiirakka / Blueberry pie



Tämä mustikkapiirakka on mehevä ja pohjaltaan rapea. Mustikkapiirakka maistuu kylmän maitolasillisen tai kahvin kanssa. Osan vehnäjauhoista voi aivan hyvin korvata speltti- tai grahamjauhoilla.

Mehevä mustikkapiirakka


Pohja

100 g voita
½ dl sokeria
1 muna
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

Täyte

n. 3 dl mustikoita
2 dl kermaviiliä
1 tl vaniljasokeria
n. ½ dl sokeria 
1 muna

1.       Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2.       Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään sekaisin.
3.       Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
4.       Lisää muna voi-sokerivaahtoon vatkaten. Lisää lopuksi kuivat aineet sekaan. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin.
5.       Valmista täyte. Sekoita kermaviiliin sokerit ja muna.
6.       Painele taikina jauhotetuin käsin piirakkavuokaan. Kaada täyte pohjan päälle. Ripottele päälle mustikat.
7.       Paista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.