maanantai 30. joulukuuta 2013

Mustikkajuustokakku / Blueberry cheesecake


Tämä ihana mustikkajuustokakku on ehdottomasti yksi suosikkikakuistani. Mehevän juustokakun pinnalle ripotellaan mustikoita, mutta toki muutkin marjat siihen sopivat.  Juustokakku on hyvä tehdä tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta se ehtii maustua jääkaapissa.


Pohja
300 g digestivekeksejä
150 g voita

600 g maustamatonta tuorejuustoa
2 ½ dl maitorahkaa
1 dl sokeria
1 dl maissitärkkelystä
2 tl vaniljasokeria
3 munaa
1 dl kuohukermaa
200 g valkosuklaata
1 ½ dl tuoreita tai pakastettuja mustikoita

1.       Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2.       Murskaa keksit esimerkiksi muovipussissa kaulimen avulla. Sekoita joukkoon sulatettu voi.
3.       Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija n. 24 cm). Esikypsennä pohjaa uunin keskitasolla n. 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.
4.       Vatkaa tuorejuusto ja maitorahka kuohkeaksi seokseksi. Sekoita joukkoon sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri.
5.       Lisää juustoseokseen munat, yksitellen vatkaten. Lisää lopuksi kuohukerma sekaan.
6.       Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai varovasti miedolla lämmöllä kattilassa. Lisää sula valkosuklaa juustoseokseen.
7.       Kaada juustokakkuseos keksipohjan päälle vuokaan ja ripottele mustikat kakun pinnalle.
8.  Kypsennä juustokakku uunin keskitasolla n. 40 minuuttia. Peitä kakku foliolla, kun se on tullut kullankeltaiseksi, jottei se tummu liikaa. Katkaise virta uunista ja jätä kakku uunin jälkilämpöön n. 30 minuutiksi.


Hyvää Uutta Vuotta 2014 kaikille!

maanantai 23. joulukuuta 2013

Hyvää Joulua! / Merry Christmas!


Mökki täynnä makeaa,
mettä, mahlaa, hunajaa,
suklaata sulavaista,
marenkia maistuvaista,
siirappia, kanelia,
neilikkaa ja mantelia.

Fariiniset ikkunat,
marsipaanisaranat,
kinuskiset lattiat,
mainiolta maistuvat.

Joulu kun on lopuillaan,
mökki nurin kaadetaan,
namit päältä poimitaan,
katot, seinät ahmitaan.
Ensi vuonna uudestaan,
samanlainen leivotaan.
-Sirpa Karjalainen



Oikein maistuvaa ja rentouttavaa Joulun aikaa kaikille!




perjantai 20. joulukuuta 2013

Vadelmamarmeladit / Raspberry marmalade candy


Ihania vadelmamarmeladeja on helppo ja nopea tehdä kotonakin. Näistä marmeladeista tulee todella hyvänmakuisia, koska pohjana ovat oikeat vadelmat. Leikkaa marmeladeista pieniä paloja, koska niin kuin marmeladien tuleekin olla, niin nämä ovat makeita herkkuja. Jos haluat, voit tehdä marmeladeista vaikkapa sydämenmallisia muotin avulla.

5 dl (250 g) pakastevadelmia
1 1/2 dl vettä
3 1/2 dl hillo-marmeladisokeria
pinnalle erikoishienoa sokeria tai tomusokeria

1. Mittaa kattilaan vesi ja vadelmat. Kiehauta vadelmat ja kaada siivilään, painele kaikki neste astiaan, jotta saat kaikki siemenet pois.
2. Kaada seos takaisin kattilaan ja lisää sokeri. Anna seoksen kiehua n. 20-25 minuttia miedolla lämmöllä. Sekoita seosta kiehumisen aikana reunoja myöten, ettei sokeri kovetu kattilan reunoille.
3. Kaada valmis seos kevyesti öljytyn leivinpaperin päälle pieneen, n. 10x15-20 cm vuokaa. Laita kylmään hyytymään.
4. Nosta hyytynyt marmeladi vuoasta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kierittele sokerissa. Säilytä marmeladit sokeroinnin jälkeen huoneenlämmössä.


Vinkki!   Voit öljytä kevyesti veitsen, niin saat leikattua marmeladeista siistejä paloja.

tiistai 17. joulukuuta 2013

Joulupiparit / Christmas gingerbreads



Voiko jouluisempaa tuoksua toivoa kotiinsa kuin ihanien joulupipareiden? Tämän reseptin sain ystävältäni, jonka perheessä  tällä reseptillä syntyvät joulupiparit perinteisesti joka joulu. Ja sainkin siis luvan julkaista tämän reseptin jaettavaksi teidän kanssanne. Varoitus, tämä taikina on hyvää ilman paistamista ja paistamisen jälkeen...

400g voita
400g  sokeria
1 muna
2 dl kuohukermaa
2 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl maustepippuria
4 tl ruokasoodaa
2 dl tummaa siirappia
1 kg vehnäjauhoja

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. 
2. Lisää muut aineet kirjoitusjärjestyksessä.
3. Anna taikinan seisoa yön yli jääkaapissa tuorekelmun alla.
4. Leivo taikinasta pipareita ja paista niitä uunin keskitasolla 200 asteessa n. 5 minuuttia, riippuen piparien koosta.


sunnuntai 15. joulukuuta 2013

Suklaatikut


Tässä hyvä joululahjaidea opettajalle, työkaverille tai ystävälle! Lahjaan voi hyvin liittää halutessaan myös kivan mukin tai lusikan. Suklaiset tikut sulatetaan lämpimään maitoon ja saadaan kuppi ihanan höyryävää herkkukaakaota. Ohje löytyy Kinuskikissan sivuilta.

Suklaatikut

4 kpl

120 g tummaa suklaata
pari palaa valkosuklaata
minimuffinivuokia
puisia jäätelötikkuja/lusikoita
paketointiin sellofaania ja lahjanauhaa

(tarjoiluun 2 ½ dl maitoa)

1.       Paloittele suklaa kattilaan ja sulata se miedolla lämmöllä. Tee sama valkosuklaalle.
2.       Lusikoi tummasuklaa muffinivuokiin. Laita sula valkosuklaa pieneen pakastuspussiin ja tee pieni reikä sen kulmaan. Pursota pieni raidoitus tummansuklaan päälle. Vedä cocktailtikulla tai veitsellä marmorointikuvio suklaaseen.


3.       Nosta muffinivuoat alustan päällä jääkaappiin puoleksi tunniksi. Paina tämän jälkeen puiset tikut muffinivuokiin. Nosta suklaatikut vielä jääkaappiin kovettumaan muutamaksi tunniksi.
4.       Paketoi valmiit suklaatikut sellofaaniin.


5.       Liitä korttiin vielä ohje:
Kuumenna 2 ½ dl maitoa kiehumispisteeseen.
Irrota suklaan ympäriltä muffinivuoka.
Upota suklaatikku maitoon ja sekoita kunnes suklaa on sulanut.

perjantai 13. joulukuuta 2013

Mutakakku / Mud Cake


Tässä herkullinen ja ihanan suklainen mutakakun ohje. Vieläpä melko pienellä rasvamäärällä. Päältä mutakakku on hieman rapea, ja sisältä ihan tahmainen. Nautinnon täydentää kupillinen kahvia sekä vaniljajäätelöpallo!

50 g voita
½ dl öljyä
2 munaa
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
50 g tummaa suklaata


1.       Kuumenna uuni 150 asteeseen.
2.       Sulata voi ja lisää siihen öljy.
3.       Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri sekä suola keskenään.
4.       Vaahdota munat, sokeri ja fariinisokeri vaaleaksi vaahdoksi.
5.       Lisää vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen kuivat aineet.
6.       Kaada taikina irtopohjavuokaan (halk. n. 24 cm), jonka pohjalla on leivinpaperi.
7.       Rouhi suklaa rouheeksi ja ripottele kakun päälle. Voit käyttää tumman suklaan lisäksi myös valkosuklaata.
8.       Paista kakkua uunin keskiiosassa n. 25-30 minuuttia. Älä säikähdä, kakku kohoaa uunissa, mutta lässähtää uunista otettaessa, se kuuluu asiaan.


Vinkki!   Älä paista kakkua liian kauan vaan jätä se keskeltä ihanan tahmeaksi, tällöin se on parhaimmillaan!




sunnuntai 8. joulukuuta 2013

Cookie dough brownies



Tämä herkku on varsinkin niille, jotka tykkäävät nuolaista taikinakulhon reunat leivottuaan. Ihana suklaisa herkku, josta kannattaa leikata pieniä annospaloja. Sopii hyvin joulun herkkupöytään. Ohje on Kinuskikissan ja löytyy täältä.

Browniepohja


125 g voita
75 g tummaa suklaata
2 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja

Cookie dough –täyte


125 g voita
1 ¾ dl ruokosokeria
2 tl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl kermaa
1 dl tummaa suklaarouhetta

Suklaakuorrute


100 g voita
100 g tummaa suklaata

1.       Valmista ensin browniepohja. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sulata voi kattilassa. Ota pois liedeltä ja lisää suklaapalat voisulaan. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Lisää sokeri, suola, vaniljasokeri, munat ja jauhot. Vuoraa leivinpaperilla reunallinen uunivuoka (n. 19x19). Kaada taikina pohjalle ja paista pohjaa 15-25 minuuttia. Browniepohja saa jäädä sisältä hieman tahmeaksi. Anna pohjan jäähtyä.
2.       Vatkaa voi ja ruokosokeri sekaisin. Lisää vatkaimella sekoittaen loput aineet. Levitä taikina jäähtyneen pohjan päälle tiiviiksi kerrokseksi. Nosta jääkaappiin jähmettymään n. puoleksi tunniksi.
3.       Mittaa kuorrutteen voi ja suklaa kattilaan. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä, kunnes kuorrute on tasaista. Anna jäähtyä hetken aikaa.
4.       Kaada kuorrute vuokaan täytteen päälle. Voit vielä halutessasi ripotella päälle suklaarouhetta tai strösseleitä. Anna jähmettyä jääkaapissa.
5.  Leikkaa levy pieniksi neliöiksi ja säilytä leivokset jääkaapissa.

tiistai 3. joulukuuta 2013

Glögikakku / Glogg cake

 
Tässä glögikakussa yhdistyvät ihanat joulun maut; piparit ja glögi. Tämän kakun voit tehdä jo etukäteen pakkaseen, mutta tee tällöin kakun kiille vasta kun olet ottanut kakun sulamaan. Jos haluat tehdä maidottoman version tästä kakusta, niin korvaa  voi maidottomalla margariinilla, vispikerma vispautuvalla soijakermalla ja tuorejuusto maustamattomalla soijajogurtilla.

Pohja

150 g piparkakkuja
75 g voita

Täyte

4 liivatelehteä
2 dl vispi- tai kuohukermaa
200 g tuorejuustoa
1 dl tomusokeri
½ tl kanelia
½ tl kardemummaa
1 appelsiinin raastettu kuori
3 rkl appelsiinin mehua

Kiille

4 liivatelehteä
1 dl vettä
3 dl glögitivistettä

1.       Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Murskaa piparkakut esim. muovipussissa kaulimen avulla. Sulata voi ja sekoita se piparkakkumurujen sekaan. Nosta jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.
2.       Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä vähintään 10 minuuttia. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuuston sekaan tomusokeri, mausteet ja appelsiinin raastettu kuori. Sekoita myös kermavaahto varovasti seokseen.
3.       Kuumenna appelsiinimehu. Sekoita puristetut liivatteet hyvin mehuun. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos täytteen joukkoon. Levitä täyte piparipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai seuraavaan päivään.
4.       Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä vähintään 10 min. Kiehauta vesi kattilassa ja sekoita siihen puristetut liivatteet. Kaada liivateseos glögitiivisteen sekaan hyvin sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä hetken aikaa jääkaapissa välillä sekoittaen. Kaada jäähtynyt glögiseos varovasti täytteen päälle. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai seuraavaan päivään. Koristele kakku halutessasi.