maanantai 29. joulukuuta 2014

Suklaatryffelit / Chocolate truffles



Joulu vilahti ohitse ja on aika toivottaa uusi vuosi tervetulleeksi.  Tässä ihanien suklaatryffeleiden ohje. Lakritsin ystävänä kuorrutin osan suklaatryffeleistä lakritsijauheella ja niistä tulikin omia suosikkejani. Perinteisesti suklaatryffelit voi kierritellä kaakaojauhessa tai strösseleissä.
 Nämä suklaatryffelit sopivat erinomaisesti uuden vuoden juhlintaan vaikkapa kuohuviinin kanssa nautittaviksi. Jos teet näitä vain aikuisille, voit maustaa ne esimerkiksi  pienellä lorauksella  konjakkia tai kahvilikööriä. Näiden valmistamisessa voi myös hyödyntää mikäli joululta jäi ylimääräistä suklaata.



 Rakettien ampumisen ja katselemisen lomassa on mukava käydä napostelemassa kaikenlaista pientä ja herkullista.  Suolaisina naposteltavina voisi nautiskella esimerkiksi  itsetehtyä perunasalaattia ja nakkeja, tonnikalarullia, täytettyjä juustosarvia, tonnikalapiirakkaa tai herkullista feta-tomaattipiirakkaa.  Suklaatryffeleiden lisäksi makeana tarjottavana voisi tarjota vaikkapa ihastuttavia pieniä juustokakkusia tai juhlavaa, raikkaan hedelmäistä Pavlovaa. Kattausvinkkejä uuden vuoden juhlintaan voi käydä katsomassa vaikkapa täältä Juhlakattaukset by Rva Näpsä -blogista.

Suklaatryffelit

n. 20 kpl

150 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
1 tl hunajaa
20 g voita
tummaa kaakaojauhetta, lakritsijauhetta tai mustia strösseleitä


1.       Rouhi tumma suklaa rouheeksi.
2.       Kiehauta kuohukerma ja hunaja kattilassa. Lisää suklaarouhe sekaan ja ota kattila pois liedeltä. Anna kattilan olla parisen minuuttia ja vasta sitten sekoita seosta niin että suklaa sulaa kerman joukkoon.
3.       Kuutioi huoneenlämpöinen voi ja sekoita se tryffeliseoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi, kiiltaväksi seokseksi. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä jääkaappiin kovettumaan pariksi tunniksi.
4.       Ota jäähtynyt tryffeliseos jääkaapista ja pyörittele siitä hieman lihapullia pienempiä palloja. Kierittele suklaatryffelipallot esimerkiksi lakritsi- tai kaakaojauheessa. Säilytä suklaatryffelit peitettyinä jääkaapissa.

Vinkki!   Jos pidät oikein suklaisesta  ja täyteläisestä mausta, käytä tummaa suklaata, jonka kaakaopitoisuus on 70 %.
Suklaatryffeleiden muotoilua helpottaa, jos pidät pikkulusikoita ensin kuumassa vedessä ja sitten otat niillä suklaatryffelimassasta palloja.


Kaikkea hyvää Uudelle Vuodelle 2015!
 


tiistai 23. joulukuuta 2014

Hyvää Joulua!




Joulupuu on rakennettu,
joulu on jo ovella.
Namusia ripustettu
ompi kuusen oksilla.

Kuusen pienet kynttiläiset
valaisevat kauniisti.
Ympärillä lapsukaiset
laulelevat sulosti. 


Ihanaa joulun aikaa kaikille!





lauantai 20. joulukuuta 2014

Lumiukko cake popsit / Snowman cake pops



Tälläiset lumiukko cake popsit tein tässä joulun alla. Tein näitä 20 kpl, mutta puolittamalla ohjeen saa jo kivasti cake popseja. Koristelussahan vain mielikuvitus on rajana ja muotoilussakin voi keksiä mitä vaan. Täällä aikaisemmin tekemiäni cake popseja.  Kovasti lapset ja myös aikuiset näillä tykkäävät herkutella, ja näitä voikin vaikka tehdä jouluksi kahvipöytään. Nämä ovat myös mukava joululahja sellofaaniin käärittynä.


Cake popsit

n. 20 kpl

2 pötköä domino keksejä
n. ½ prk appelsiini tuorejuustoa

200 g valkoisia candy melts nappeja
 valkoista sokerimassaa
punaista ja keltaista pastaväriä
mustaa koristegeeliä/mustaa pikeeriä
tikkaritikkuja
lahjanauhaa kaulaliinoiksi


1. Lumiukkojen porkkananenät kannattaa valmistaa jo paria päivää aikaisemmin, jos mahdollista. Värjää valkoista sokerimassaa punaisella ja keltaisella pastavärillä, jotta saat oranssin värin. Muotoile sokerimassasta pieniä porkkanoita, ja jätä ne kuivumaan huoneenlämpöön.
2. Murskaa dominokeksit murusiksi. Lisää tuorejuustoa sen verran että saat muotoiltavan massan.
3. Pyörittele massasta noin lihapullan kokoisia palloja. 
4. Sulata muutama candy melts. Kasta tikkaritikun päätä hieman candy meltsissä ja työnnä tikku pallon sisään. Laita cake popsit tämän vaiheen jälkeen hetkeksi jääkaappiin.
5. Sulata lisää candy meltsejä ja kasta cake popsit siinä. Lisää sokerimassa porkkananenät. Pursota mustalla koristelugeelillä lumiukolle silmät ja suut. Anna kuivua. Kun lumiukko cake popsit ovat jähmettyneet, kääräise niihin lahjanauhasta kaulaliinat.


Vinkkejä! Säilytä cake popsit jääkaapissa, mutta älä peitä niitä millään, sillä silloin sokerimassa kostuu ja porkkananenät saattavat pudota. Jos candy meltsit ehtivät jähmettyä uudelleen lautaselle, niin niitä voi hyvin sulattaa vielä uudestaan varovasti mikrossa.



Mukavaa joulun odotusta!




tiistai 16. joulukuuta 2014

Kylmäsavulohi-juustokakku



Tämä kylmäsavulohi-juustokakku on herkullinen suolainen tarjottava erilaisiin juhliin. Kylmäsavulohi-juustokakku sopii niin kesäisiin juhliin kuin joulun aikaankin tarjottavaksi. Joulun kalapöytään tämä kylmäsavulohi-juustokakku sopiikin erinomaisesti. Ohje on napattu täältä. Tämä on myös siitä kätevä, että tämän voi tehdä jo ajoissa ennen juhlia pakkaseen odottamaan ja ottaa juhlia edeltävänä päivänä sulamaan jääkaappiin. Näin voi siis helpottaa hieman joulukiireitään. 

Pohja

150 g hapankorppuja
75 g margariinia
¾ dl vetttä
½ dl ruohosipulia

Lohi-juustotäyte

4 kpl liivatelehtiä
350 g kylmäsavustettua kirjolohta
1 punasipuli
50 g tuoretta tilliä
2 ½ dl flora vispiä
400 g ruohosipulituorejuustoa
½ dl sitruunamehua
½ tl mustapippuria/sitruunapippuria

Koristeluun

kylmäsavustettua kirjolohta
tilliä, ruohosipulia
sitruunaviipaleita
punasipulia



1.       Jauha hapankorput hienoksi esim. monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu rasva, vesi ja ruohosipulisilppu.
2.       Vuoraa irtopohjavuoka  (halk. 24 cm) leivinpaperilla. Painele hapankorppuseos vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
3.       Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä vähintään 5 minuuttia. Leikkaa lohi ja punasipuli kuutioiksi. Hienonna tilli.
4.       Vaahdota kerma ja tuorejuusto kulhossa. Lisää vaahdon joukkoon sipulit, lohi ja tilli. Lisää mausteet.
5.       Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Purista liivatelehdet ja liota ne kuumaan sitruunamehuun. Kaada seos täytteen joukkoon ja sekoita samalla se hyvin joukkoon.
6.       Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna lohi-juustokakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
7.       Irrota hyytynyt lohi-juustokakku varovasti vuoasta ja siirrä tarjoiluastialle.
8.       Pilko ja viipaloi ruohosipuli, sitruuna ja punasipuli. Koristele haluamallasi tavalla.





tiistai 9. joulukuuta 2014

Luumukakku


 Tässä ihanan luumukakun ohje. Tämä sopii erityisesti joulun aikaan nautittavaksi, pikkujouluihin tarjoiltavaksi tai joulun jälkiruokapöytään. Ohje on mukailtu Valion Luumu-kanelikakun ohjeesta.  Ihanan pehmeä ja luumuinen kakku.




Pohja

150 g piparkakkuja
100 g voita
1 tl kanelia

Täyte

4 liivatelehteä
2 dl kermaa
1 prk luumu-kanelirahkaa (valio)
200 g maustamatonta maitorahkaa
(1 rkl sokeria)
2 tl vaniljasokeria
n. ½ prk luumumarmeladia
3-4 rkl sitruunamehua

Koristelu

kermavaahtoa
suklaakoristeita

1.       Kiehauta kattilassa voi ja kaneli.
2.       Murskaa piparkakut esimerkiksi muovipussissa kaulimen avulla. Lisää voisula sekaan.
3.       Laita leivinpaperi irtopohjavuoan (halk 22–24 cm) pohjalle. Taputtele piparimuruseos irtopohjavuoan pohjalle ja hieman reunoille. Paista murupohjaa uunissa 175 asteessa 7-8 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.
4.       Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
5.       Vaahdota kerma vaahdoksi. Sekoita rahkat, halutessasi sokeri, vaniljasokeri, sitruunamehu ja luumumarmeladi keskenään. Tarkista maku.
6.       Kiehauta pari ruokalusikallista vettä kattilassa. Purista liivatelehdistä ylimääräiset vedet pois ja liota ne vesitilkkaan. Anna liivataseoksen hieman jäähtyä.
7.       Kaada liivateseos ohuena nauhana rahkaseoksen joukkoon. Lisää lopuksi kermavaahto varovati sekoittaen. Kaada täyte murupohjan päälle. Jätä pinta hieman aaltoilevaksi. Peitä kakku kelmulla ja anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai seuraavaan päivään.
8.       Irrota hyytynyt kakku irtopohjavuoasta ja siirrä tarjoilualustalle. Pursota kermavaahdosta koristeet kakun pinnalle ja koristele lopuksi suklaakoristeilla. Suklaakoristeita voit valmistaa sulatetusta suklaasta pursottamalla kuvioita leivinpaperille ja laittamalla kuviot hetkeksi jääkaappiin kovettumaan.





maanantai 1. joulukuuta 2014

Pojan ristiäiskakku


Tämän ristiäiskakun tein kesällä poikamme ristiäisjuhlaan. Kakku on mitoitettu n. 20 henkilölle. Kakkupohjana on tavallinen sokerikakkupohja. Täytteenä kakussa oli raparperihilloketta, mascarponejuustoa sekä tuoreita mansikoita. 


Koristeet on tehty valkoisesta sokerimassasta, jota on värjätty eri väreillä. Nukkuva vauva on tehty muotilla. 


Myös kukat on tehty kukkamuotilla ja sen jälkeen ne on muotoiltu, viimeistelty tomuväreillä ja lopuksi kiinnitetty valkoiset nonparellit kukan heteiksi. Kaikki koristeet ovat syötäviä.






perjantai 28. marraskuuta 2014

Banaanileipä / Banana bread


Banaanileipä on alun perin amerikkalainen herkku. Se ei nimestään huolimatta ole varsinaisesti leipää vaan se on ennemminkin baanaanikakku.  Vaatimattomasta ulkonäöstä huolimatta se on todella herkullisen makuista, joskaan ei kovin makeaa. Se on myös helppo valmistaa, siinä ei tarvita sähkövatkaimella vatkaamistakaan, joten sen voi leipoa vaikka lasten ollessa päiväunilla. Ihanat mausteet, pähkinät ja banaani tuovat tähän banaanileipään makua. Tämä sopii nautittavaksi sellaisenaan tai vaikkapa juustojen kanssa tarjottavaksi, esimerkiksi sinihomejuusto sopii tämän herkun kanssa hyvin. Halutessasi voit lisätä taikinan joukkoon vielä hieman rouhittua tummaa suklaata.



4 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl fariinisokeria
½ tl suolaa
1 tl soodaa
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
½ tl neilikkaa
1 dl margariinia/voita
2 kananmunaa
1 dl kermaviiliä
3 banaania
½ dl pekaanipähkinöitä tai muita pähkinöitä


1.       Voitele ja korppujauhoja pitkulainen leipävuoka tai pyöreä rengasvuoka.
2.       Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
3.       Sekoita kuivat aineet keskenään.
4.       Lisää sulatettu voi tai margariini, kermaviili, soseutetut banaanit ja rouhitut pähkinät. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi.
5.       Kaada taikina leipävuokaan ja paista uunin alatasolla n. 45-60 minuuttia.



Vinkki!   Käytä banaanileivän valmistuksessa jo tummuneita banaaneja, ne ovat kaikkein makeimpia ja maukkaampia.



keskiviikko 19. marraskuuta 2014

Kylmäsavulohirullat


Nämä kylmäsavulohirullat ovat herkullinen suolainen tarjottava. Kylmäsavulohirullat sopivat hyvin vaikkapa pikkujouluihin, joulupöytään tai muihin juhliin tarjottaviksi. Todella helppotekoisia ja hyvänmakuisia.


ruisleipää tai saaristolaisleipää
voita
n. 500 g kylmäsavulohta
200 g ruohosipulituorejuustoa
tarjoiluun sitruunasiivuja


1.Levitä kylmäsavulohet tuorekelmun päälle siten, että niistä muodostuu suorakaiteen muotoinen levy. 
2. Levitä tuorejuusto lohilevyn päälle. Rullaa levy kuten kääretorttu. Kiedo rulla tuorekelmuun ja laita rulla pakkaseen.
3. Leikkaa ruisleivästä pieniä suupalojen kokoisia paloja ja voitele ne voilla.
4. Leikkaa kohmeisesta rullasta n. 1-1,5 cm paksuisia kiekkoja. Asettele kylmäsavulohipalat ruisleipien päälle ja siivuta sitruunaviipaleita tarjolle.

lauantai 15. marraskuuta 2014

Nalle Puh -kakkukoristeet /Winnie the Pooh birthday cake toppers


Tässä yksi kakunkoriste kokonaisuus 1-vuotis syntymäpäiväkakkuun. Toiveena tässä oli kakkukoriste pienelle Nalle Puh-fanille. Koristeet ovat valkoista sokerimassaa, jota värjäsin eri väreillä.


 Nalle Puhin sisällä on spagettia tukemassa hahmoa. Nimi on tehty kirjainmuoteilla.  Kaikki koristeet ovat siis syötäviä.





Paljon Onnea vielä suloiselle 1-vuotiaalle!






perjantai 14. marraskuuta 2014

Batman kakkukoriste / Batman birthday cake topper


Minulta toivottiin kakkukoristetta 5-vuotta täyttäville kaksospojille. Aiheeksi toivottiin Batmania, joten päädyin tekemään tällaisen Batman laatan ja sitä kiertämään syntymäpäiväsankareiden nimet.  Koriste on värjättyä sokerimassaa ja tekstit on tehty kirjainmuoteilla. Koristeet matkaavat melko pitkän matkan, niin tällaiset matalat kakkukoristeet säilyvät kuljetuksessakin helpommin. 


Tällaiseen Batman kakkuun sopii hyvin vähän isommatkin kermapursotukset tai sitten ihan pelkistetty sokerimassakuorrute, vaikkapa mustan värinen.


Onnittelut 5-vuotiaille! :)