perjantai 31. tammikuuta 2014

Porkkanakakku / Carrot cake


Porkkanakakku on yksi lempikakuistani. Tämä ohje on Leila Lindholmin ja hän kehuu sen olevan paras porkkanakakun ohje, mitä hän on koskaan kokeillut. Todella hyvämakuinen se onkin ja oikein mehevä!


Kakku

3 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
1 ½ tl kanelia
1 tl hienonnettua kardemummaa
½ tl inkivääriä
ripaus suolaa
1 ½ auringonkukkaöljyä
4 ½ dl raakana raastettua porkkanaa

Vuokaan

voita ja korppujauhetta

Kuorrutus

60 g huoneenlämpöistä voita
4 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 limetin raastettu kuori
100 g maustamatonta tuorejuustoa

Lisäksi

valkoista sokerimassaa
keltaista, punaista ja vihreää elintarvikeväriä



1.       Kuumenna uuni 150 asteeseen.
2.       Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
3.       Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
4.       Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
5.       Lisää vaahtoon kuivat aineet varovasti sekoittaen. Sekoita mukaan myös auringonkukkaöljy sekä porkkanaraaste.
6.       Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (halk. n. 24 cm).
7.       Kypsennä kakkua uunin keskiosassa n. 55 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla, joka ei saa jäädä taikinaiseksi.
8.       Jäähdytä kakku.

9.       Tee kakun kuorrutus. Vatkaa kaikki kuorrutuksen aineet keskenään sileäksi seokseksi.
10.   Levitä kuorrute kakun päälle. Laita kakku jääkaappiin.

11.   Valmista koristeeksi tulevat porkkanat.  Värjää osa sokerimassasta keltaisella ja punaisella, jotta saat oranssia massaa. Värjää myös pieni määrä sokerimassaa vihreäksi. Muotoile sokerimassasta porkkananmalliset palat. Pursota esim. valkosipulinpuristimella vihreätä sokerimassaa porkkanoiden päihin. Anna koristeiden kuivua. Voit halutessasi tehdä porkkanakoristeet vaikka muutamaa päivää ennen kakun tekemistä. Koristele valmis kakku porkkanakoristeilla.



Vinkki!     Säilytä porkkanakakku jääkaapissa, mutta ota se hetkeksi ennen tarjoilua huoneenlämpöön, niin sen maut tulevat paremmin esille.

sunnuntai 26. tammikuuta 2014

Tytön ristiäiskakku


Tässä tytön ristiäiskakku perinteisellä haikarakoristeella. Tämän ristiäiskakun täytteenä on käytetty valkosuklaa- ja marjamoussea. Pohjat ovat 4:n ja 6:n munan täytekakkupohjia. Pursotukset on tehty kermavaahdosta, jossa on hieman vaniljakreemijauhetta. Koristeet on tehty sokerimassasta kukkamuotilla. Sokerimassaa on värjätty vaaleanpunaiseksi ja hopeiset sokerihelmet on kiinnitetty elintarvikeliimalla.





keskiviikko 22. tammikuuta 2014

Madeleinet


Nämä ovat ihastuttavia, kuohkeita ja pieniä sokerikakkusia. Näihin kakkuihin tarvitset Madeleine-vuoan, mutta toki muunlaiset pikkuvuoatkin tähän käyvät. Koristele tomusokerilla ja tarjoile!

Noin 12 kakkua

75 g huoneenlämpöistä voita
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori
2 munaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta


1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunankuori vaaleaksi vaahdoksi.
3. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen sekoittaen.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin ja lisää varovasti vaahdon joukkoon.
5. Jaa taikina vuokiin (tarvittaessa voitele vuoka) ja paista leivoksia uunin keskiosassa noin 10 minuuttia. Kakut ovat kypsiä, kun ne ovat kullanruskeita eikä tikkuun tartu enää taikinaa.


perjantai 17. tammikuuta 2014

Feta-tomaattipiirakka


Tämä feta-tomaattipiirakka on tehty tällä Pullahiiren ohjeella. Tämä on todella hyvämakuinen suolainen piirakka ja sopii hyvin juhliin tai muuten vain suolaiseksi tarjottavaksi. Tarjoile lämpimänä niin maut tulevat paremmin esiin! Sopii myös kasvisruokavaliota noudattaville. Päällä voi koristeina käyttää esimerkiksi herneenversoja ja tomaattiruusuja.



maanantai 13. tammikuuta 2014

1-vuotis syntymäpäiväkakku


Tämä syntymäpäiväkakku on tehty 1-vuotis syntymäpäiville. Täytteinä on kermamaitorahkaa sekä mansikkahilloa ja banaanisurvosta. Täytteet oli ajateltu sellaisiksi, että ne maistuvat päivänsankarillekin ja sopivat hyvin ensimmäiseen omaan kakkuun. Koristeet on sokerimassaa ja pursotukset kermavaahtoa, jossa on hieman vaniljakreemijauhetta.


maanantai 6. tammikuuta 2014

Salama McQueen -kakku / Lightning McQueen -birthday cake


 Tämä Salama McQueen - kakku tehtiin nelivuotissyntymäpäiville. Poika toivoi Cars-aiheiset syntymäpäivät, joille tämä kakku tehtiin.

Kakussa on käytetty 6:n ja 4:n munan kaakaolla maustetut sokerikakkupohjat, joista jäi ylimääräistä jonkin verran. Välissä mansikkahilloa ja kermavaahtorahkaseosta, jota oli maustettu Lemon curtilla. Kaikki päälliset ovat sokerimassaa.  Osa on itse värjättyä, osa valmiin värisiä. Yksityiskohdissa on lisäksi käytetty tomuvärejä. Sokerimassan alla on voi-sokerikreemi. Hiekkana keksimuruja.