sunnuntai 31. elokuuta 2014

Marenkia, marenkia! –blogi 1-vuotta


Näin se aika taas rientää! Noin vuosi sitten, tarkalleen 16. elokuuta, aloin tallentaa leipomuksiani tänne blogiin. Pidän paljon leipomisesta ja juhlien järjestämisestä. Joskus leivon juhliin, välillä rentoudun leipomalla ja kakkuja tekemällä, ja välillä leivon ihan muuten vaan. Tykkään lueskella paljon reseptejä ja suunnitella tulevia leipomuksia. Koulutustahan minulla ei leipomiseen ole, mutta innolla aina kokeilen uutta, ja eihän se mitään haittaa jos ei aina onnistu, mitään uutta ei opi jos ei välillä kokeile ja laita itseään likoon. Epäonnistuminen ja onnistumisen ilo siis meille kotileipureille suotakoon.  Joskus iltamyöhällä juhliin leipoessa sitä miettii että pitikö nyt valita nämä kaikki leivottavat, mutta sitten kun näkee omat kättensä jäljet, niin kyllä siitä hyvä mieli tulee.


Leipojana olen melko tarkka, noudatan reseptejä tarkastikin. Tykkään haastaa itseäni kokeilemaan uutta, uusia tekniikoita ja suunnittelemaan erilaisia kakkuja ja niiden koristeita.  Koristelu on mielestäni tärkeää leivonnassa, niin suolaisissa kuin makeissakin, mutta yleensä en kovin kauaa niitä näpertele vaan se mikä niihin luonnostaan fiilispohjalta tulee, niin se saa riittää. Maku on tärkeintä. Pidän erityisesti sellaisista leipomuksista minkä ainekset ovat melko ajankohtaisia ja yksinkertaisia.  Sellaisista mitä voi hetken mielijohteesta leipoa löytämällään reseptillä, ja ainekset ainakin suunnilleen jo löytyvät kotoa kaapista.


Ihastelen myös muiden pitämiä blogeja, varsinkin muiden kotiäitien blogeja tulee seurattua. Kyllä sitä saa aina ihmetellä miten paljon koteihin mahtuu äitien leipomistaitoa, miten luovia ja taitavia yksilöitä sieltä kotoa löytyykään. Leipominen ja varsinkin kakkujen koristelu on kehittynyt huimasti vuosien saatossa. Kun miettii omaa lapsuuttaan, silloin koristeltiin lähinnä hedelmillä ja karkeilla syntymäpäiväkakut.  Nykyisin tehdään vaikka minkälaisia luomuksia sokerimassasta ja marsipaanista.  Välillä on itsekin kiva tehdä perinteisempiä kermakakkuja ja leivonnaisia, ja välillä on hauska kokeilla mitä kivaa sitä keksii sokerimassasta.


Blogin pitäminen on kyllä ollut mieluista puuhaa. Välillä vaan aika tulee vastaan… kolmen pienen lapsen kanssa leipominen on välillä haastavaa.  Nuorimmainen pikkuisistamme syntyi kesällä. Välillä leivotaan yhdessä ja välillä pääsen ihan rauhassakin leipomaan. Paljon on taas kesän aikana leivottu, niitä ohjeita tänne taas piakkoin päivittelen. Haaveissa on ollut myös kunnollisen kameran hankinta.  Mutta ainakin vielä toistaiseksi joudun tyytymään puhelimellani kuvaamiseen. 



Blogini on siis tällä hetkellä täällä ja päivittelen sitä samalla myös Facebookiin. Facebookissa tykkäämällä saa blogin resepti- ja kuvapäivityksiä.  Kommentteja on aina täältä mukava lukea, kiitos niistä! Kommentteja, ehdotuksia ja sen sellaisia luen jatkossakin hyvin mielelläni.

Ja nyt takaisin lukemaan reseptejä ja suunnittelemaan tulevia leipomuksia!

maanantai 18. elokuuta 2014

Tissikakku / Bikinikakku / Boob cake


Tälläinen tissikakku lähti miesporukalle varpajaisiin. Tissikakku sopii myös hyvin esimerkiksi polttarikakuksi, miesten saunailtaan tai ihan syntymäpäiväkakuksi. 


Pohjana on kaksi tavallista kääretorttua. Täytteinä lemon curd- ja vadelmahillotäytteet. Päällysteet on mustaa sokerimassaa sekä valkoista sokerimassaa, jonka värjäsin ihonväriseksi. Sokerimassakuorrutuksen alla on sokerikreemi.


 Leikkasin toisen kääretortuista puoliksi, muotoilin hieman yläosaa ja laitoin täytteet. Toisesta kääretortusta tein tissiosuudet; pienet kulhot vuorasin tuorekelmulla ja sinne laitoin pohjaa ja täytteitä kuten täytekakkuun yleensä. Tissit kumosin pohjan päälle ja levitin päälle sokerikreemin.  


Sokerimassan laittaminen kakun päälle on melko haastavaa tämänmallisessa kakussa noiden "kumpujen" vuoksi, mutta pienet virheet voi onneksi korjata rintaliiveillä tai muilla koristeilla.


Sokerimassa siis kaulitaan ja laitetaan kakun päälle. Sokerimassaa voi vielä värjätä pienen määrän ruskealla ja muotoilla niistä nännit. Mustasta sokerimassasta muotoillaan rintaliiivit/bikinit ja haluamat koristeet. Rintaliivien kuvioinnin tein kuviokaulimella.







lauantai 2. elokuuta 2014

Köyhät ritarit


Aurinkoisen kesäpäivän voi aloittaa nauttimalla aamiaisen ulkona tai yllättämällä rakkaasi herkullisella aamiaisella. Köyhät ritarit on helppo ja nopea herkku vaikkapa sunnuntai aamiaiselle. Erinomainen keino myös hyödyntää hieman kuivahtanut leipä tai pullapitko. Ritarit kruunaa mascarponevaahto ja tuoreet marjat.


yksi vaalea leipä tai pullapitko
n. 2 ½ dl maitoa
1 kananmuna
jauhettua kardemummaa
voita paistamiseen
sokeria 

250 g mascarpone-tuorejuustoa
2,5 dl flora vispiä
n. ½ dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

tuoreita mansikoita ja mustikoita


1. Viipaloi leipä tai pullapitko viipaleiksi.
2. Sekoita lautasella maito, muna ja kardemumma sekaisin.
3. Kasta leipäviipaleet maitoseoksessa ja paista voissa. Ripottele paistettujen köyhien ritareiden päälle hieman sokeria.
4. Vatkaa kulhossa käsivatkaimella mascarpone, flora vispi ja sokerit vaahdoksi.
5. Tarjoile köyhät ritarit mascarpone-vaahdon ja tuoreiden marjojen kanssa.




perjantai 1. elokuuta 2014

Marianne-kääretorttu



Olin äskettäin ihastuttavissa häissä ja siellä hääkakkuna tarjoiltiin kaunista ja hyvänmakuista Marianne-kakkua. Ajattelinkin tehdä kotona kääretorttuversiona samoja makuja ja löysin tällaisen ohjeen. Kääretortusta tulikin oikein hyvänmakuinen. Itse korvasin tuon mansikkakerman Flora vispillä  ja sekin sopii tuohon kääretorttuun oikein hyvin. Kääretortut ovat nopeita tehdä, ja sopivatkin hyvin leivottaviksi vaikkapa yllätysvieraille tai viikonloppuna kahvitteluun.

Pohja

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

Täyte

2 ½ dl mansikkakermaa tai flora vispiä
250 g maitorahkaa
3-4 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl Marianne crush –rouhetta

1.       Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2.       Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
3.       Siivilöi kuivat aineet varovasti sekoittaen muna-sokerivaahtoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Paista pohjaa uuni keskiosassa 7-8 minuuttia. Kumoa valmis pohja sokeroidulle leivinpaperille ja irrota pohjapaperi. Anna pohjan jäähtyä.
4.       Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää maitorahka, sokerit ja Marianne-rouhe. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle. Kääri rullaksi ja anna vetäytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.