lauantai 31. tammikuuta 2015

Banoffee pie


 Banoffee on ihanan makuinen ja vieläpä helppotekoinen kakku. En ole pitkiin aikoihin tehnyt Banoffeeta ja nyt sitä ajattelin tehdä kun ystäväni tuli kylään. Banoffeessa yhdistynät ihana toffee, banaani ja pehmeä kermavaahto. Toffee valmistetaan keittämällä kondensoitua maitoa tölkissä kolmisen tuntia. 


Toffeen voi keittää jo ajoissa valmiiksi ja säilyttää jääkaapissa. Banoffee kannattaa koota vasta melko lähellä tarjoiluhetkeä etteivät banaanit ehdi tummua. Banaanien päälle voi myös halutessaan roiskuttaa hieman sitruunanmehua tummumisen estämiseksi. Tein Banoffeen 20 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan, mutta sen voi hyvin tehdä myös hieman matalampana 24 cm vuokaan. Banoffee on todella herkkua ja sitä voi varioida esimerkiksi mustikoilla, hedelmillä tai tuoreilla mansikoilla, nam!


Pohja


250-300 g Digestive keksejä
100 g voita


Täyte

1 tlk (397 g) kondensoitua maitoa
2-3 banaania
sitruunamehua
1 prk Flora vispiä
2 tl vaniljasokeria

Koristeluun

tummaa kaakaojauhetta
tummaa suklaata


1. Aloita keittämällä kondensoitu maito. Tämän voi siis tehdä jo hyvissä ajoin, päiviä ennen tarjoilua. Irrota kondensoidun maidon paperietiketti. Laita tölkki kattilaan ja peitä se vedellä. Anna kiehua matalalla lämmöllä n. 2,5-3 tuntia. Lisää välillä vettä kattilaan, siten että tölkki on koko ajan veden peitossa. Keittämisen aikana kondensoitu maito tiivistyy toffeeksi.


2. Murustele keksit esimerkiksi muovipussissa kaulimen avulla. Sulata voi ja lisää se keksimuruihin.
3. Pohjusta irtopohjavuoka leivinpaperilla. Taputtele keksiseos vuoan pohjalle ja hieman reunoille. Laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.
4.Aukaise kondensoidun maidon tölkki ja kaada se keksipohjan päälle.
5. Viipaloi banaani toffeen päälle ja pirskottele banaanien päälle hieman sitruunanmehua.
6. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se vaniljasokerilla. Peitä banaanit kermavaahdolla. Lisää kermavaahdon päälle vielä banaani ja sitruunamehua niiden päälle. Koristele Banoffee tummalla kaakaojauheella. Viimeistele halutessasi suklaarouheella tai lastuilla.




Vinkki!  Älä käytä kondensoidun maitotölkin keittämiseen parhainta kattilaasi, sillä keittämisen aikana tölkistä saattaa irrota kattilaan etiketin liimaa.




sunnuntai 18. tammikuuta 2015

Suklaa cupcakes / Chocolate cup cakes


Nämä ovat kerrassaan herkullisia, meheviä ja ihanan suklaisia cupcakeja, joiden kuorrutus on erityisen herkullista. Näitä voi hyvin tehdä joko tavallisen kokoisia tai sitten minimuffinivuokiin. Nämä suklaa cupcaket ovat herkullisia ja meheviä myös ilman kuorrutusta. Ohjeen näihin herkkuihin olen löytänyt täältä (josta näkyy myös mistä alkuperäinen ohje on). Kovin suuria muutoksia en ohjeeseen tehnyt. Suklaa cupcaket säilytetään jääkaapissa, mutta ota ne ajoissa huoneenlämpöön ennen tarjoilua, niin maut ehtivät tasaantua ja kuorrutus hieman pehmetä.


Suklaa cupcakes


2 dl vehnäjauhoja
1 1/4 dl tummaa kaakaojauhetta
½ tl soodaa
½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
100 g voita
1 1/4 dl sokeria
2 munaa
1 ½ dl kermaviiliä

1. Kuumenna uuni 160 asteeseen.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten.
4. Lisää jauhoseosta n. kolmasosa varovasti sekoittaen. Lisää kermaviiliä ja jauhoseosta vuorotellen sekoittaen. Jos taikina tuntuu liian kovalta, voit lisätä taikinaan n 1-2 tl maitoa. 
5. Annostele taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla n. 15-20 minuuttia, ja minimuffinivuoissa hieman vähemmän aikaa. Kokeile kypsyys tikulla, mikäli siihen ei tartu taikinaa, ovat cupcaket valmiita.



Kuorrutus

100 g tummaa suklaata
150 g voita
2 dl tomusokeria
½ dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
2-3 rkl vahvaa kahvia
nonparelleja tai strösseleitä


1. Sulata suklaa.
2. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja lisää siihen sokerit ja kaakaojauhe.
3. Mausta kuorrute kylmällä kahvilla. Tarkista maku.
4. Laita kuorrute pursotinpussiin ja koristele jäähtyneet cupcaket. Kuorrutteen voit levittää myös veitsen tai lusikan avulla. Ripottele kuorrutuksen päälle vielä nonparelleja tai muita koristeita.




torstai 8. tammikuuta 2015

Raakasuklaa


Moni on antanut uuden vuoden lupauksena ainakin aloittaa vuoden hieman terveellisemmin. Herkutella voi myös terveellisemmin, esimerkiksi itsetehdyllä raakasuklaalla. Raakasuklaa on ihanan täyteläisen makuista ja vieläpä terveellistä. Esimerkiksi kaakavoi sisältää luonnollisia antioksidantteja, E-vitamiinia sejä muita vitamiineja ja mineraaleja. Raakasuklaan valmistamisessa ei ainesosia kuumenneta yli 42-45 asteen, ja tällöin raakasuklaan tärkeät ravintoaineet säilyvät.


Raakasuklaata on nykyään ihan hyvä valikoima ruokakaupoistakin, mutta sen valmistaminen kotonakin on helppoa. Muutaman perus raaka-aineen ostettuaan voi itse valmistaa erilaisia herkullisia raakasuklaita. Tällä annoksella herkuttelee jo usemman kerran. Säilytä raakasuklaa jääkaapissa.
Vaihtelua makuun saa erilaisista pähkinöistä, kuivatuista hedelmistä, marjoista tai pakastemarjoista.  Raakasuklaa on ihanan täyteläisen makuista, mutta se makuun tottuakseen voi tarvita muutaman maistelukerran.  Kaloreita on toki raakasuklaassakin, mutta se on terveellistä ja sitä tarvitaan yleensä pienempi määrä taltuttamaan makeanhimo. Kannattaa ehdottomasti kokeilla. 

 Raakasuklaa


2 dl kaakaovoita
1 dl raakakaakaojauhetta
2 rkl hunajaa
1-2 rkl intiaanisokeria
ripaus ruususuolaa
gojimarjoja/kuivattuja hedelmiä tai marjoja/kookoshiutaleita yms.


1. Laita kulho lämpimään vesihauteeseen ja laita kulhoon kaakaovoi ja raakakaakaojauhe. Anna kaakaovoin sulaa ja sekoittele seos tasaiseksi.
2. Lisää mukaan hunaja, intiaanisokeri sekä ruususuola. Sekoita kunnes saat seoksesta jouksevan.
3. Pilko haluamasi pähkinät, hedelmät tai marjat ja lisää ne seokseen.
4. Kaada raakasuklaaseos leivinpaperilla vuorattuun rasiaan. Laita raakasuklaa jähmettymään jääkaappiin tai ensin n. tunniksi pakkaseen ja sitten jääkaappiin. Leikkaa valmis raakasuklaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Säilytä raakasuklaa jääkaapissa.