perjantai 22. toukokuuta 2015

Rantakakku


Olimme menossa ystäväpariskunnan luokse syömään ja viettämään iltaa ja etsiskelin jotain raikasta juustokakkuohjetta kun huomasin että Kakkuviikarin vispailuja oli tehnyt tälläistä lemon curd-juustokakkua. Päädyinkin tekemään sitä, tosin pienin muutoksin ja eri koristelulla. Olen nimittäin jo jonkun aikaa halunnut kokeilla tälläistä ranta-aiheista kakkua, joten tällaiseen lopputulokseen päädyin. Ja hyvää tuli, kakku oli mukavan raikas ja sitruunainen ja ihan omiaan aloittamaan kesäkauden.


Pohja 

175 g kaurakeksejä
75 g voita


Täyte

2 ½ dl flora vispiä/kermaa
250 g mascarpone tuorejuustoa
200 g creme fraichea
½ prk lemon curd
2-3 rkl sitruunamehua
n. 1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatetta
1/4 dl vettä tai sitruunamehua

Kiille

1 sitruunan mehu
2 ½ dl vettä
2-3 rkl sokeria
3 liivatetta
sinistä väriä

Koristelu

keksimurua
valkoista sokerimassaa
pastavärejä


1. Vuoraa irtopohjavuoka (n.24 cm) leivinpaperilla. Öljyä reunat kevyesti ja sirota niihin hieman tomusokeria.
2. Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Painele keksimuruseos irtopohjavuoan pohjalle. Laita hetkeksi jääkaappiin.
3. Valmista täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vispaa kerma kevyesti vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja lisää siihen creme fraiche, sitruunamehu, lemon curd, vaniljasokeri ja tomusokeri. Tarkista maku.
4. Kuumenna vesitilkka, puristele liivatteista liiat vedet pois ja liota ne kuumaan veteen. Jäähdyttele seosta hieman ja kaada se sitten ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Kääntele lopuksi kermavaahto sekaan. Tasoittele täytteen pinta ja tee siihen hieman aaltomaisia muotoja. Laita jääkaappiin hyytymään yön yli tai vähintään 4 tunnin ajaksi.
5. Valmista kakkuun merikiille. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Purista sitruunan mehu ja lisää vesi. Makeuta sokerilla ja tarkista maku. 
6. Ota sitruunamehusta n.½ dl ja kuumenna se kiehuvaksi. Värjää loppu sitruunamehu siniseksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liota ne kuumaan sitruunamehuun. Kaada liivateseos sitruunamehuun. Anna seoksen jäähtyä hieman.
7. Kaada sitruunakiille jäähtyneenä kakun pintaan ja laita jääkaappiin hyytymään. Kun kiille on hyytynyt, irrota kakku varovasti irtopohjavuoasta. Koristele esimerkiksi keksimurulla ja sokerimassasta tehdyilla koristeilla.





Aurinkoista viikonloppua!


Ninjago kakkukoristeet


Ninjagofaneja tuntuu nyt olevan meilläpäin liikkeellä.. Minulta toivottiin kakkukoristeet syntymäpäiväkakkuun sokerimassasta aiheena Ninjago-legoukot. 


 Ninjagot on tehty siis valkoisesta sokerimassasta, jota värjäsin, ja niiden koko on n. 4 cm.


Tein legopalikat ja Ninjago-legoukot silikonimuoteilla.  Legoukkojen saaminen silikonimuoteista oli tosin melko haastavaa, mutta onnistui kuitenkin lopulta. 


Silmät Ninjago-legoukoille on piirretty mustalla elintarviketussilla. 



Onnittelut syntymäpäiväsankarille!


keskiviikko 20. toukokuuta 2015

Röyhelökakku 3-vuotiaalle


Tämän vaaleanpunaisen röyhelökakun tein tyttäremme 3-vuotispäivänä, varsinaiset juhlat pidämme kuitenkin vähän myöhemmin.


Täytekakun päällinen on valkoista sokerimassaa ja reunat vaaleanpunaiseksi liukuvärjättyä sokerimassaa.


Ruusu on syötävää kukkamassaa.


Pohja on tavallinen 3 munan sokerikakkupohja. Täytteinä itsetehtyä punaherukkahilloa, tuoreita mansikoita sekä vaniljaista kermavaahtoa.





Paljon Onnea rakkaalle 3-vuotiaalle prinsessallemme! 


maanantai 18. toukokuuta 2015

Ninjago kakku



Minulta toivottiin 4-vuotis syntymäpäiville mustaa Ninjago-täytekakkua. Kakku on mitoitettu 20 henkilölle.


 Täytteissä sain vapaat kädet, ja tällä kertaa päädyin tekemään tuhdin suklaakakkupohjan vadelma -ja lemon curd täytteillä. 


Sokerimassan alla kaakaovoikreemi.


 Päällys on mustaksi ja keltaiseksi värjättyä sokerimassaa.


Toiveena oli nimenomaan musta Ninjago-kakku. Suosittelen tekemään mustan päällisen jo valmiiksi värjätyllä sokerimassalla. Mustaa väriä tarvitaan niin paljon sokerimassan värjäämiseen, että massa löysenee ja sitä on hankala käsitellä, tällöin  massan sekaan kannattaa sekoittaa tomusokeria, jotta massasta tulee jälleen helpommin käsiteltävää.


Onnittelut vielä sankarille!



lauantai 16. toukokuuta 2015

Parsapiirakka


Tämä herkullinen parsapiirakka sopii hyvin  kevään juhliin tai vaikkapa kevään ensimmäiselle piknikille.  Ohje on napattu ystäväni blogista. Parsa ja ilmakuivattu kinkku ovat kyllä herkullinen yhdistelmä. Halutessasi voit ripotella tarjoiluvaiheessa esimerkiksi salaattisiemensekoitusta tuomaan mukavaa lisämakua ja purutuntumaa piirakalle.

Pohja

150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
½ dl kylmää vettä

Täyte

2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 nippu tuorettä vihreää parsaa
1 pkt ilmakuivattua kinkkua
1 kananmunaa
1 prk Koskenlaskija ruoka cheddar
mustapippuria
1 punainen paprika


1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
2. Nypi hieman pehmeän, kuutioidun voin joukkoon vehnäjauhot. leivinjauhe ja suola. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla reikiä pohjaan ja esipaista pohjaa n. 10-12 minuuttia.
3. Kuullota pannulla kuoritut ja pilkotut valkosipulit ja sipuli.
4. Leikkaa parsoista puinen kanta pois ja kuori hieman tarvittaessa. Mittaa parsoista vuokaan sopivat pätkät ja leikkaa sitten loppuosa parsan varresta pieniksi paloiksi. Sekoita cheddarjuusto, kananmunat ja pienet parsanpalat keskenään. Mausta mustapippurilla ja halutessasi paprikamausteella.
5. Leikkaa ilmakuivattukinkku pitkittäissuunnassa halki ja pyörittele ne parsojen ympärille.
6. Kaada esipaistetun piirakkapohjan päälle täyteseos. Asettele päälle kinkulla päällystetyt parsat. Viipaloi vielä paprika ja asettele siivut parsojen väliin.
7. Paista piirakkaa uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Viimeistele parsapiirakka halutessasi persiljalla tai siemensekoituksella. Nauti piirakka hieman jäähtyneenä.





keskiviikko 13. toukokuuta 2015

Ninjago cake popsit


Meillä esikoiselle Ninjagot ovat hyvin suosittuja. Siispä tein hänelle mukaan kerhokavereille, tulevien syntymäpäivien kunniaksi, sitruunaiset Ninjago cake popsit. Cake popsit ovat kyllä hauskoja tehdä, niiden koristelussa vain mielikuvitus on rajana. Lisäksi ne ovat sopivan kokoisia, joten lapsetkin usein jaksavat sellaisen herkutella.

 Ninjago cake popsit

n. 15 kpl

1 ½ pkt dominokeksejä
n. ½ pkt sitruunatuorejuustoa
150 g candy meltsejä (suklaanappeja)
keltaista ja sinistä sokerimassaa
mustaa elintarviketussia
cake pops tikkuja


1. Murskaa keksit pieniksi muruiksi. Lisää tuorejuustoa sekaan siten että keksimassasta muodostuu muotoiltavaa,
2. Muotoile keksimassasta lihapullan kokoisia palloja.


 3. Sulata muutama candy melts-suklaanappi. Kasta cake pops -tikkujen pää suklaassa ja työnnä keksimassapallon sisään. Laita cake popsit hetkeksi kylmään. 


4. Sulata loputkin suklaanapit. Kauli ja leikkaa keltaisesta sokerimassasta pieniä paloja. Piirrä niihin mustalla elintarviketussilla silmät. Kauli sitten sininen sokerimassa ja leikkaa siitä huiveja. Tee vain yksi tai kaksi cake popsia kerrallaan, ettei sokerimassa ehdi kuivua liikaa.


5. Kasta cake popsi sulassa suklaassa ja paina keltainen sokerimassapala siihen. Kiedo lopuksi sininen sokerimassapala huiviksi Ninjagolle. Säilytä Ninjago cake popsit jääkaapissa. Voit tarjoilla ne esimerkiksi lasista, jossa on sokeria, tai styroksiin painettuina. Näin Ninjago cake popsit pysyvät tukevasti paikoillaan.




maanantai 4. toukokuuta 2015

Vadelma-raakasuklaakakku


Löysin täältä niin herkullisen kuuloisen vadelma-raakasuklaakakun ohjeen, että oli aivan pakko sitä kokeilla. Ja hyväähän se oli! Suklaa ja vadelma ovat yksi lempiyhdistelmistäni eikä se pettänyt tälläkään kertaa. Uskoisin että tämä kakku maistuu myös niille jotka eivät välttämättä ole muuten raakaleivonnan ystäviä. Ja tällä kakulla on myös helppo aloittaa raakaleivonnaisten kokeilu, aineksia tässä raakakakussa ei ole kovin paljon ja ne löytyvät jo useimmista lähikaupoista. Ohje maidoton ja gluteeniton, joten se sopii myös monille allergisille. Vadelma-raakasuklaakakku sopiikin hyvin vaikkapa kevään juhliin, tuoreilla vadelmilla koristeltuna.



Pohja

3 dl taateleita
3 dl pähkinöitä
1 dl raakakaakaojauhetta
ripaus (ruusu)suolaa


Täyte

n. 250 g vadelmia


Suklaakuorrute

2 dl raakakaakaojauhetta
1 dl hunajaa
1 dl kookosöljyä
3-4 rkl lämmintä vettä


Koristeluun

esim. tuoreita vadelmia 


1. Muussaa vadelmat haarukalla. Jos käytät ulkomaisia vadelmia, niitä pitää keittää muutaman minuutin ajan. Anna vadelmien jäähtyä.
2. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Jauha tehosekoittimella pohjan ainekset sekaisin. Voit myös pieniä veitsellä pähkinät ja taatelit ja sekoittaa pohjan ainekset sitten keskenään. Jos pohjataikina on vaikeasti muotoiltavissa, voit lisätä siihen pari ruokalusikallista vettä. Painele taikina tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle ja hieman reunoille. Kaada vadelmat pohjan päälle. Laita odottamaan jääkaappiin.
3. Sulata kookosöljy miedolla lämmöllä vesihauteessa. Lisää sekaan muut suklaakuorrutuksen aineet. Kaada suklaakuorrutus vadelmatäytteen päälle. Laita vadelma-suklaaraakakakku jähmettymään jääkaappiin. 
4. Irrota irtopohjavuoan pohja ja reunat ja siirrä kakku varovasti tarjoilualustalle. Koristele halutessasi tuoreilla vadelmilla tai pähkinöillä. Ota kakku ajoissa pehmenemään huoneenlämpöön ennen tarjoilua, näin kakun maut tulevat paremmin esiin ja se on myös helpommin leikattavissa.