maanantai 31. elokuuta 2015

Suklaapikkuleivät / Chocolate chip cookies



Etsiskelin hyvää suklaisten pikkuleipien ohjetta, jotka olisi mukava viedä viemisiksi.  Löysinkin sellaisen reseptin täältä Wicked Sweet Kitchen -blogin puolelta. Itse en tehnyt näistä suuria vaan tavallisen kokoisia pikkuleipiä, tällöin kannattaa paistoaikaa lyhentää alkuperäisestä. Muutoinkin näiden pikkuleipien paistamisessa kannattaa muistaa ettei paista niitä liikaa, jotteivat ne kuivuisi liikaa. Suklaapalasia näissä pikkuleivissä on reilusti ja sormisuola päällä täydentää suklaisen maun. 


110 g kylmää voita paloina
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3/4 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
3 1/4 dl vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
½ tl leivinjauhetta
vajaa maustemitta ruokasoodaa
200 g tummaa suklaata
sormisuolaa


1. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen ja vuoraa uunipellit leivinpaperilla.
2. Rouhi suklaa veitsellä isoksi rouheeksi. Sekoita jauhot, suola, leivinjauhe ja ruokasooda keskenään.
3. Vatkaa kuutioitu kylmä voi, sokeri, fariinisokeri sekä vaniljasokeri tasaiseksi ja ilmavaksi. Lisää kananmuna ja vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet, mutta älä vatkaa taikinaa liikaa. Sekoita lopuksi suklaarouhe sekaan.
4. Tee taikinasta palloja, litistä niitä hieman ja ripottele päälle sormisuolaa. Jätä pikkuleiville hieman leviämisvaraa.
5. Paista pikkuleipiä uunin keskitasolla n. 7-9 minuuttia, kunnes pikkueleipien reunat alkavat saada hieman väriä. Ota pikkuleivät uunista ja anna niiden jäähtyä pellillä tai ritilällä hetken aikaa.




torstai 27. elokuuta 2015

Banaani-suklaatikut



Banaani-suklaatikut ovat helppoja herkkuja makeannälkään. Näissä on mukava ottaa lapset mukaan koristeluun. Nauti vaikkapa lasten kanssa viikonloppuna herkkuvälipalana.


banaaneja
tummaa- tai maitosuklaata
strösseleitä, pähkinärouhetta tms.
grillitikkuja


1. Kuori ja puolita banaanit. Työnnä puolitetut grillitikut banaanien sisään. Laita banaanit pakkaseen pariksi tunniksi.
2. Sulata suklaa ja kuorruta sillä banaanit. Koristele samalla strösseleillä tai pähkinärouheella.



Herkullista viikonloppua!



keskiviikko 26. elokuuta 2015

Sokeripitsikoristeiden valmistus


Tässä pikku tyttäreni syntymäpäiväkakussa kokeilin syötävää sokeripitsiä. Sokeripitsiaineita on erilaisia, mutta niiden purkeissa tulee ohjeet mukana. Pääpiirteittäin sokeripitsiä valmistetaan siten että vettä, pitsiainejauhetta ja purkissa olevaan nestettä vatkataa hetki ja sitten aine levitetään silikonimuottiin. Sokeripitsin valmistamista varten tarvitset siis sokeripitsiainetta ja silikonisia pitsimuotteja. 


Kun sokeripitsiaine on levitettu muotille, sitä kuivatetaan matalassa lämmössä. Koska uuneissa on paljon eroja, kanattaa pitsiä vahtia ettei se pääse liikaa paistumaan ja kuivumaan.



Uunissa kuivatettu sokeripitsi irroitetaan varovasti silikonimuoteista.


 Sokeripitsiä on helppo valmistaa ja niistä saa näyttäviä koristeita vaikkapa täytekakkuihin tai muffineihin.  Sokeripitsin kiinnittämiseen kannatta käyttää syötävää elintarvikeliimaa. Sokeripitsi  säilyy hyvänä pitkänkin ajan ja sitä voi helposti muotoilla ja leikata haluamansa kokoisiksi paloiksi saksien avulla. 





torstai 20. elokuuta 2015

Maailman vahvin nalle -kakku


Maailman vahvin nalle -kakkuun pohjaksi tein mehevän suklaakakkupohjan vadelmatäytteellä ja väliin lisäsin vielä tuoreita vadelmia. Lisäksi sokerimassan alla sekä vadelmatäytteen alla suklaakreemiä. Suklaakakkupohjan ohjeen löysin täältä Suklaapossun blogista. Tämä suklaakakkupohja on kyllä todella mehevä eikä sitä tarvitse lainkaan kostuttaa. Päällinen ja koristeet ovat värjättyä sokerimassaa.

Suklaakakkupohja

(20-22 cm vuokaan)

125 g voita
50 g tummaa suklaata
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1 ½ dl ranskankermaa
3 munaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl fariinisokeria
4 3/4 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
½ tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

Vadelmatäyte

1-2 dl flora vispiä
100 g maitorahkaa
n. ½ prk vadelmahilloa
 2 tl vaniljasokeria
tuoreita vadelmia

Suklaakreemi

125 g voita
½ dl tummaa kaakaojauhetta
3 ½ dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
2-3 rkl vahvaa kahvia

Päälle

n. 500-700 g sokerimassaa
pastavärejä


1. Valmista ensin suklaakakkupohja. Sulata voi ja suklaa varovasti sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa ettei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuu kakkuvuokaan ja tasoita pinta. Paista suklaakakkupohjaa uunin keskitasolla 170 asteessa n. 55 minuuttia. Kokeile kakkupohjan kypsyys tikulla. Anna valmiin kakkupohjan jäähtyä.
2. Valmista vadelmatäyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää maitorahka, vadelmahillo sekä tomusokeri. Tarkista maku.
3. Suklaakreemin valmistaminen. Vatkaa huoneenlämpöistä voita ja lisää sekaan vähitellen keskenään sekoitettu tomusokeri, kaakaojauhe sekä vaniljasokeri. Lisää lopuksi vatkaten jäähtynyt kahvi.
3. Aloita kakun kokoaminen. Leikkaa suklaakakkupohja tasaisiksi kerroksiksi. Laita ensimmäinen kakkupohja tarjoiluastialle. Levitä pohjan päälle ohut kerros suklaakreemiä. Lisää vadelmatäytettä sekä tuoreita vadelmia. 
Tee samoin muille kerroksille.
 Levitä lopuksi loput suklaakreemistä kakun päälle ja sivuille. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin ja värjää sillä aikaa sokerimassa haluamallasi värillä.
4. Kaulitse sokerimassa n. 2-3 mm paksuiseksi ympyräksi ja siirrä se esim. kaulinta apuna käyttäen kakun päälle (käytä tarvittaessa tomusokeria jottei massa tartu alustaan kiinni). Tasoita sokerimassakuorrutteen pinta ja leikkaa ylimääräinen sokerimassa pois. Viimeistele vielä halutessasi sokerimassakoristeilla.


Mukavaa nimipäivää sankarille!




maanantai 17. elokuuta 2015

Kinuskijuustokakku


Tässä herkullisen kinuskijuustokakun ohje, jonka löysin Pullahiiren blogista. Siellä tämä on nimellä taivaallinen kinuskijuustokakku, ja sellaistahan tämä onkin. Kakku paistetaan meheväksi vesihauteessa ja sen makujen annetaan tasaantua jääkaapissa mielellään päivän pari. Päälle kinuskivaahtoa, kermavaahtoa ja tuoreita mansikoita, nam! Kannattaa kokeilla..


Pohja

170 g Oreo keksejä
3 rkl voita

Juustokakkutäyte

650 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (397g) karamellisoitua 
(valmiiksi kinuskiksi keitettyä) kondensoitua maitoa
½ dl tomusokeria
2 rkl vaniljasokeria
3 rkl maissitärkkelystä
3/4 dl toffeelikööriä
4 kananmunaa

Kinuskivaahto

200 g ranskankermaa
2 dl vispikermaa
1 fariinisokeria

Koristeluun

1 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
tuoreita mansikoita
sokerimassa kukkia

1. Murskaa keksit esimerkiksi muovipussissa kaulimen avulla ja lisää sekaan sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi. Laita 22 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja öljyä vuoan reunat. Painele keksimuruseos vuoan pohjalle.
2. Valmista juustokakun täyte. Sekoite tuorejuusto ja karamellisoitu maito sekaisin. Lisää joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri sekä maissitärkkelys. Lisää lopuksi toffeelikööri sekä kananmunat yksitellen hyvin vatkaten.
3. Kaada täyte keksimurupohjan päälle. Vuoraa vuoka reiluilla foliopaloilla uolkopuolelta. Kannattaa laittaa foliota kaksinkerroin. Laita kakkuvuoka isompaan uunivuokaan ja kaada sen pohjalle n. 2-4 cm korkeuteen kiehautettua vettä.
4. Nosta uunivuoka kakkuvuokineen uuniin ja paista juustokakkua 175 asteessa n. tunnin ajan. Jos kakku alkaa tummua liikaa, peitä se foliolla paiston loppupuolella. Tunnin paistamisen jälkeen sammuta virta uunista ja anna kakun olla uunin jälkilämmössä vielä tunnin ajan. Nosta sitten kakku pois foliokääreestä ja anna kakun jäähtyä. Nosta hieman jäähtynyt juustokakku jääkaappiin jäähtymään, mielellään seuraavaan päivään.
5. Valmista kinuskivaahto. Mittaa kulhoon ranskankerma, virpikerma ja tiukasti mittaan puristettu fariinisokeri. Vatkaa seos vaahdoksi ja levitä kakun päälle. Irrota kakku vuoasta ja siirrä kakku vuoan pohjan avulla tarjoilualustalle (ota samalla vuoan pohja ja leivinpaperi pois kakun alta).
6. Vatkaa koristelua varten vispikerma vaahdoksi yhdessä vaniljasokeri kanssa. Pursota kermavaahto haluamallasi tavalla kakun päälle ja koristele tuoreilla marjoilla sekä viimeistele halutessasi sokerimassakukilla.




sunnuntai 16. elokuuta 2015

Suolaiset muffinit fetalla ja aurinkokuivatulla tomaatilla


Nämä ovat todella herkullisen makuisia ja meheviä suolaisia muffineja. Ohjeen näihin löysin Suklaapossun blogista. Näitä voi vaihteeksi tarjoilla vaikkapa juhlissa suolaisena herkkuna tai sitten ihan iltapalana. Nämä maistuvat sekä hieman haaleina että ihan kylminäkin. Ja täytteitähän näissä voi vaihdella oman maun mukaan. 


2 ½ dl vehnäjauhoja
1 1/4 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 muna
125 g maitorahkaa
½ dl öljyä
½ dl maitoa


200 g fetajuustoa
n. 6 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja pikottuina
1 tl kuivattua basilikaa
rouhittua mustapippuria
(juustoraastetta)

1. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja basilika keskenään.
2. Sekoita keskenään myös muna, maitorahka, maito ja öljy. Lisää seos kuvien aineiden joukkoon ja sekoita kevyesti.
3. Pilko aurinkokuivatut tomaatit sekä fetajuusto pienemmiksi paloiksi. Lisää fetajuusto sekä aurinkokuivatut tomaatit taikinan joukkoon. Mausta mustapippurilla. Kääntele taikina varovasti juuri ja juuri sekaisin. Lusikoi taikina voideltuihin muffinivuoan koloihin ja paista uuni keskitasolla 175 asteeessa n. 20 minuuttia. Ripottele vielä halutessasi pinnalle juustoraastetta. Tarjoile muffinit hieman jäähtyneinä.



keskiviikko 12. elokuuta 2015

Kolmen suklaan juustokakku


Kolmen suklaan juustokakku on suussasulavan herkullista. Tämä onkin kaikkien suklaanystävien herkku, sisältäähän se maito-, tummaa- ja valkosuklaata. Päälle sopivat makua raikastamaan erinomaisesti tuoreet marjat, joita tällä hetkellä onkin paljon tarjolla. Kakun voi hyvin tehdä paria päivää ennen juhlia odottamaan ja maustumaan jääkaappiin. Koristelut kannattaa tällöin laittaa kuitenkin vasta lähellä tarjoiluajankohtaa.

Pohja


175 g tummia suklaakeksejä 
(Oreo, Domino tms)
50 g voita

Täytteet

9 liivatelehteä
6 dl flora vispiä tai kuohukermaa
600 g maustamatonta tuorejuustoa
130 g tummaasuklaata
130 g maitosuklaata
130 g valkosuklaata
n. ½ dl sokeria


1. Laita 24 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Sipaise vuoan reunoille öljyä ja ripottele reunoille tomusokeria.
2. Murskaa suklaakeksit esimerkiksi muovipussissa kaulimen avulla. Sulata voi ja sekoita se keksimuruihin. Kaada keksimurut vuoan pohjalle ja tasoita.
3. Tee eri täytteet aina yksi kerrallaan, sillä aikaa kun edellinen on hieman hyytymässä jääkaapissa. 
4. Laita liivatteet (3kpl/täyte) kylmään veteen likoamaan. Sulata tummasuklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista kulhossa 200 g maustamatonta tuorejuustoa ja lisää siihen suklaa. Makeuta tarvittaessa sokerilla. 
5.Kiehauta tilkka vettä ja sekoita siihen liivatelehdet. Lisää liivateseos ohuena nauhana hyvin sekoittaen tuorejuuston sekaan.  Lisää lopuksi 1/3 kermavaahdosta tuorejuustoseoksen sekaan. Kaada täyte keksipohjan päälle ja laita hyytymään jääkaappiin.
6. Toista vaiheet muillakin suklailla. Anna kakun hyytyä mielellään seuraavaan päivään tai vähintään neljän tunnin ajan.
7. Irrota hyytynyt kakku veitseä apuna käyttäen vuoasta. Sulata hieman tummaa suklaata ja koristele kakku sillä. Viimeistele vielä tuoreilla marjoilla.