Churrot suklaakastikkeella

Tänä vuonna ajattelin vihdoin kokeilla itse tehdä churroja, joilla olen Espanjassa päässyt herkuttelemaan. Taikina pursotetaan kuumaan öljyyn  ja valmiit churrot kierritellään kaneli-sokeriseoksessa ja dipataan lämpimään suklaakastikkeeseen. Taikinan ohje on täältä ja suklaakastike on oma sovellus. Suklaakastikkeesta tuli ihanan paksua ja täyteläistä. Kannattaa kokeilla churroja vaikka perinteisten munkkien lisäksi. Nauti churrot vaikkapa siman kanssa dippaillen lämpimään suklaakastikkeeseen, nam!

Taikina

1 rkl sokeria

50 g voita

3 dl vettä

ripaus suolaa

3 dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

Paistamiseen 

1 l rypsiöljyä

Päälle

1 rkl kanelia

1 dl sokeria

1. Sekoita kattilassa keskilämmöllä sokeri, voi, vesi ja suola. Anna kiekahtaa ja laske sitten lämpötilaa. Sekoittele puolisen minuuttia kunnes taikina kuivahtaa hieman. Ota kattila pois liedeltä. Sekoita taikinan joukkoon kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen.

2. Kuumenna kattilassa rypsiöljy 180 asteeseen (öljy on tarpeeksi kuumaa kun leivänpala kelluu öljyn päällä ja alkaa ruskistumaan). Pidä kattilan kansi käden ulottuvilla, jos öljy syttyisi tuleen.

3. Laita taikina tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin ja pursota taikaa suoraan kattilaan. Leikkaa saksilla haluamasi pituisia churroja öljyyn paistumaan. Paista churroja 2-4 minuuttia riippuen churrojen paksuudesta. Oikea paistoaika löytyy parhaiten yhdellä koe-erällä.

4. Kierittele valmiit churrot kaneli-sokeriseoksessa.

5. Nauti churrot lämpimän suklaakastikkeen kanssa.

Suklaakastike churroille

100 g tummaa suklaata

2 ½ dl Flora vispiä/kermaa

ripaus suolaa

½ dl maitoa/kermaa

1 tl maissitärkkelystä

1. Lämmitä kattilassa flora vispi, suklaa ja suola miedolla lämmöllä, kunnes suklaa sulaa.

2. Sekoita maitoon tai kermaan maissitärkkelys ja lisää se samalla hyvin sekoittaen suklaaseokseen. Kuumenna suklaakastiketta hetki miedolla lämmöllä kunnes se paksunee. Tarjoa suklaakastike lämpimänä churrojen kanssa.

Banaanijäätelö

Näiden aurinkoisten päivien myötä alkaa itsellä olla jo kesän odotusta. Tässä siis kevään eka jätskiohje. Tämä banaanijäätelö on aivan ihanan makuista.  Alkuperäinen ohje on täältä. Ja täällä aikaisemmin tekemääni kermakaramellijäätelöä. Jos haluat oikein herkutella, pyörittele banaanijäätelöstä palloja, lisää kinuskikastiketta ja ripottele vielä päälle suolapähkinöitä. Ihan paras jäätelöannos on siinä, nam!

4 dl kuohukermaa

1 prk kondensoitua maitoa

½ dl glukoosisiirappia

vaniljasokeria

3 banaania

1.       Kuori ja viipaloi banaanit. Laita pakkaseen pakastumaan leivinpaperin päälle. Banaanit saavat olla pakkasessa mielellään yön yli, jotta viipaleet ehtivät tarpeeksi jäätyä.

2.       Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi.

3.       Jauha jäätyneet banaaniviipaleet monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon kondensoitumaito, glukoosisiirappi ja vaniljasokeri. Lisää lopuksi kermavaahto.

4.       Pakasta banaanijäätelöä pakkasessa vähintään 8 tuntia, mielellään yön yli.
5. Pyörittele banaanijäätelöstä palloja ja tarjoile halutessasi vaikkapa kinuskikastikkeen kanssa.

Kylmäsavulohipiirakka

Tämä kylmäsavulohipiirakan ohje on Suomen paras leipomo -tittelin 2015 voittaneen MBakeryn käsialaa ja löytyy 5/2014 Maku-lehdestä. Ja täytyy kyllä sanoa, että on kyllä todella hyvänmakuinen kylmäsavulohipiirakka. Tämä on herkullisen makuinen piirakka ihanan rapealla ja mehevällä pohjalla. Itse jätin täytteestä parsakaalin pois, ja maukasta tuli niinkin. Tämä sopii myös hyvin kevään juhliin tarjottavaksi. Piirakasta riittää n. 10-12 henkilölle, riippuen muiden tarjottavien määrästä.

Pohja

200 g voita

1 muna

1 dl juustoraastetta (esim. emmental)

1 tl leivinjauhetta

3 dl vehnäajauhoja

Täyte

250 g kylmäsavulohta

½ purjoa tai 2 kevätsipulia

200 g parsakaalia

½ tl sitruunapippuria

½ tl sormisuolaa

2 dl ranskankermaa (ei kevyt)

1 dl maitoa

3 munaa

1 ½ dl juustoraastetta

 1 ruukku tuoretta tilliä silputtuna

Koristeluun

sitruunaviipaleita

tilliä

1. Sekoita kaikki pohjan ainekset sekaisin käsin tai monitoimikoneessa. Painele taikina jauhotetuin käsin piirakka- tai irtopohjavuoan pohjalle (halk. 24 cm) ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja siirrä pohja odottamaan jääkaappiin. 

2. Hienonna kylmäsavulohi ja poista mahdoliset ruodot. Halkaise ja huuhtele purjo tai kevätsipulit. Leikkaa pieniksi paloiksi.

3. Huuhtele ja pilko parsakaali pienemmiksi kukinnoiksi. Höyrytä halutessasi parsakaali.

4. Jaa pohjataikinalle purjo, parsakaali ja lohi. Ripottele päälle sitruunapippuri ja sormisuola.

5. Vatkaa kulhossa ranskankerma, maito, munat, juustoraaste ja tilli. Kaada seos täytteen päälle. 

6. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 30-40 minuuttia, kunnes täyte hyytyy ja taikina saa kauniin värin. Voit peittää piirakan leivinpaperilla paiston loppupuolella, jos pinta meinaa tummua liikaa. Anna piirakan vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Maapähkinä-suklaahippupikkuleivät

Wicked sweet kitchen -blogissa oli joku aikaa sitten ohje näihin ihaniin pikkuleipiin. Reseptiä noudatin täsmällisesti, mutta nimen päätin tänne suomentaa vapaammin. Nämä ovat kyllä ihan huippuhyviä! Rapeita päältä ja sitkeitä sisältä. Myös maapähkinän maku tulee näihin mukavasti. 

Näissä kannattaa tosiaan muistaa ettei paista niitä liikaa, ne kyllä kovettuvat vielä pellillä uunista ottamisen jälkeen.  Sormisuolaa kannattaa ehdottomasti ripotella näihin, se tuo näiden maun todella esille. Nauti hieman jäähtyneinä lasillisen maito kanssa, nam!

115 g voita

3/4 dl makeuttamatonta maapähkinävoita

2 1/3 dl fariinisokeria

1 1/5 dl sokeria

1 kananmuna

1 kananmunan keltuainen

3 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

½ tl ruokasoodaa

½ tl suolaa

2 ½ dl kaurahiutaleita

200 g suklaata (esim. 100 g tummaa suklaata ja 100 g valkoistasuklaata)

sormisuolaa

1. Lämmitä uuni 165 asteesen. 

2. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi. Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri, ruokasooda ja suola keskenään.

3. Sulata voi ja maapähkinävoi kattilassa miedolla lämmöllä kunnes voi on sulanut. Ota kattila pois liedeltä ja lisää fariinisokeri ja sokeri. Sekoita vispilällä tasaiseksi. Anna jäähtyä hetken aikaa.

4. Lisää kananmuna sekä keltuainen yksitellen taikinan sekaan ja sekoita tasaiseksi nopeasti kummankin lisäämisen jälkeen. Lisää sekaan kuivat aineet ja kaurahiutaleet sekä lopuksi suklaarouhe.

5. Ota taikinasta pingispallon kokoisia palloja ja asettele leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jätä leviämisvaraa. Ripottele sormisuolaa pallojen päälle.

6. Paista pikkuleipiä uunin keskitasolla 10-12 minuuttia, kunnes pinta ei enää kiillä, mutta pikkuleipä on kuitenkin vielä sisältä pehmeä. Anna pikkuleipien jäähtyä pellillä.