Mansikkainen naked cake

Kesä on täällä sekä tuoreet, ihanat mansikat. Mansikat ovat ihania sellaisenaan, mutta kyllä kesään ainakin yksi mansikkakakku kuuluu. Naked caket ovat ihastuttavia ja ne on näin kesällä mukava koristella tuoreilla marjoilla sekä syötävillä kukilla. Nämä syötävät kukat, jotka olivat Mimis kotipellon puutarhan sarviorvokkeja, olivat ihastuttavan Annin Annin uunissa verkkokaupan avajaisista. Annin verkkokaupan avajaisista voi lukea esimerkiksi täältä ja täältä. Kannattaa käydä tutustumassa Annin uunissa verkkokauppaan, itse ainakin ihastuin verkkokaupan selkeyteen ja ihanaan valikoimaan.

Kakkupohja 

(n. 20 cm vuokaan)

3 munaa
1 dl sokeria
1 1/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vuokaan

margariinia
korppujauhoja

Kostutukseeen

mehua tai maitoa

Täyte

2 ½ flora vispiä
200g sitruuna- tai appelsiinituorejuustoa
sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan
mansikoita
vadelmahilloa

Koristeluun 

marjoja
syötäviä kukkia



1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.
2. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään.
3. Vatkaa kananmunat ja sokeri pysyväksi vaahdoksi. Lisää jauhoseos siivilän läpi varovasti sekoittaen. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista kakkua uunin alatasolla n. 30-40 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys tikulla. Anna valmiin kakkupohjan jäähtyä.
4. Pilko mansikat. Vatkaa kerma melkein vaahdoksi, lisää tuorejuusto ja vatkaa kuohkeaksi. Mausta maun mukaan sokerilla ja vaniljasokerilla.
5. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Laita ensimmäinen kakkupohja tarjoiluvadille, kostuta mehulla tai maidolla, laita pohjan päälle ohut kerros vadelmahilloa, kermaseosta sekä mansikkapaloja. Tee samoin toiselle kerrokselle. Säästä täytettä hieman. jotta voit viimeistellä kakun reunat siisteiksi. Koristele kakku tuoreilla mansikoilla, muilla marjoilla sekä syötävillä kukilla.



P.S. Voitin tälläisen ihanan kakkustandin Annin uunissa verkkokaupan avajaisten Instagram kisassa <3 Näitä on myös tilattavissa verkkokaupan puolella...

Herkullisia kesäpäiviä kaikille!

Pikamunkit

Vappu lähestyy ja tuoreet munkit kuuluvat monella vapun herkutteluhetkiin. Pullahiireltä löysin ohjeen helppoihin ja nopeisiin rahkamunkkeihin. Nämä olivat kyllä todella nopeita valmistaa ja maistuivat herkullisilta. Halutessaan munkit voi myös täyttää hillolla ja sitten kierrittää ne sokerissa. Itse lisäsin taikinaan myös kardemummaa antamaan lisämakua. Rahkamunkit paistetaan alemmalla lämpötilalla kuin tavalliset hiivalla kohotetut munkit, ja niitä paistaessa kannattaakin halkaista yksi munkki ja tarkistaa että ne ovat kypsiä. 

Sitten ei muuta kuin herkuttelemaan tuoreilla munkeilla ja juhlimaan vappua!

Pikamunkit

(n. 10 kpl)

250 g vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1/3 tl ruokasoodaa
50 g voita
50 g sokeria

(1 tl kardemummaa)

150 g maitorahkaa

2 kananmunaa

½ dl maitoa

n. 1 dl erikoishienoa/tavallista sokeria munkkien päälle

Paistamiseen

1 litra ruokaöljyä

1. Sulata voi. Mittaa kaikki ainekset, maitoa lukuunottamatta, kulhoon ja sekoita. Lisää maito vähitellen joukkoon ja sekoita tasaiseksi massaksi.

2. Kuumenna ruokaöljy kattilassa 165-170 asteiseksi. Nostele kauhalla tai kahden lusikan avulla munkkitaikinaa kuumaan öljyyn. Paista munkkeja noin 3 minuuttia per puoli. Tarkista halkaisemalla yksi munkki, että munkit ovat varmasti kypsiä sisältä. Nosta valmiit munkit hetkeksi talouspaperin päälle valumaan ja kierittele sen jälkeen ne sokerissa.

Hauskaa vappua!

Kakku sairaanhoitajille

Alkuvuodesta sain tehdä kollegoilleni kakun töihin, kun he juhlistivat vakinaisia työpaikkojaan. Toiveena oli sokerimassakuorrutteinen, suklainen kakku vadelmatäytteellä sekä aiheeseen sopiva koristelu.

Kakku oli mitoitettu n. 25 henkilölle ja se oli laktoositon. 

Pohjana oli mehevä suklaakakkupohja ja täytteenä vadelmatäyte kotimaisilla pakastevadelmilla. Päällinen sokerimassaa ja sen alla kaakaovoikreemi. Koristeet värjättyä sokerimassaa.

Onnittelut!

Valkosuklaatäytteiset suklaamunat

Pääsiäinen on herkuttelun aikaa. Jos vaikka Palmusunnuntailta tai nyt pääsiäiseltä on jäänyt ylimääräiseksi suklaamunia, nämä ovat hauska tapa käyttää niitä. Herkulliset valkosuklaatäytteellä täyteyt suklaamunat maistuvat vaikkapa pääsiäisen aikaan jälkiruokana. Näitä töhnämuniksikin kutsuttuja ihania täytettyjä suklaamunia on nyt varsinkin tänä pääsiäisenä ollut paljon esillä eri täytteillä, eikä ihme, ovathan ne hauskan näköisiä ja hyvän makuisia. Tästä annoksesta riittää n. 6-8 suklaamunaan täytettä.

Valkosuklaatäytteiset suklaamunat

2 dl kermaa

130 g valkosuklaata

n. 2 rkl sitruunamehua

Piltti mangososetta

6-8 suklaamunaa

1. Paloittele suklaa ja sulata se varovasti välillä sekoittaen esim. mikrossa tai vesihauteessa.

2. Vatkaa kerma melkein vaahdoksi ja sekoita ensin vatkaten pieni määrä hieman jäähtynyttä sulaa valkosuklaata joukkoon. Lisää sitten vatkaten loputkin valkosuklaasta kerman joukkoon. Mausta sitruunamehulla. Tarkista maku.

3. Laita valkosuklaatäyte pursotinpussiin. Ota suklaamunista hieman päältä kantta pois, jotta saat varovasti otettua yllätyksen pois. Vaihtoehtoisesti voit myös varovasti puolittaa suklaamunat. Pursota tyhjiin suklaamuniin valkosuklaatäytettä. Laita lopuksi lusikalla hieman mangososetta "keltuaisiksi" täytteen päälle. Tarjoile valkosuklaatäytteiset suklaamunat vaikkapa jälkiruoaksi munakupeista.

Suklaajuustokakku ilman liivatetta

Tässä ihanan suklainen juustokakku, joka valmistuu helposti ja ilman liivatetta. Gluteenittoman tästä kakusta saa helposti vaihtamalla keksit esimerkiksi gluteenittomiin digestiveihin, Koristelua muuttamalla tämä sopii hyvin erilaisiin juhliin tarjottavaksi, ja kesällä tämä varmasti maistuisi hyvin tuoreiden vadelmien kanssa. Ja nythän tämä suklaajuustokakku sopii oikein hyvin pääsiäisen kahvipöytään.

Pohja

(18 cm vuokaan)

100g digestive keksejä

2 rkl kaakaojauhetta

25 g voita

Täyte

2 ½ dl flora kuohua

200g maustamatonta tuorejuustoa

 1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

140 g tummaa suklaa

Kuorrutus

2 dl kermaa

100 g tummaa suklaata

suklaamunia

1. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele reunat kevyesti ja tomuta niihin hieman tomusokeria.

2. Murskaa keksit esim. muovipussissa kaulimen avulla. Sekoita kaakajauhe joukkoon sekä sulatettu voi. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle.

3. Notkista tuorejuusto kulhossa. Mausta tomu- ja vaniljasokerilla. Sulata suklaa. Vatkaa hieman jäähtynyt suklaa tuorejuuston sekaan. Vatkaa flora kuohu vaahdoksi. Kääntele kermavaahto varovasti tuorejuustoseokseen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Peitä vuoka tuorekelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään n. 8 tunniksi tai seuraavaan päivään.

4. Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja laita tarjoiluastilalle.

5. Valmista kuorrutus. Sulata suklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita hieman jäähtynyt suklaa kerman sekaan varovasti. Laita suklaakerma pursotinpussiin ja koristele kakku haluamallasi tavalla.

Mukavaa pääsiäisen aikaa kaikille!

Kinder-kakku

Tätä Kinder-kakkua (ohje täältä) minun on pitänyt kokeilla jo vaikka kuinka kauan, mutta nyt vasta äskettäin sain siihen tilaisuuden. Tein tämän nimittäin vanhimman pojan nimipäiväkahvitteluun. Kinder-kakku on kyllä tosi herkkua, meillä tämä maistui ihan kaikenikäisille. Tuhtia ja makeaahan tämä on, mutta sellaisiakin välillä tarvitaan. Kannattaa kokeilla naistenpäivän kunniaksi tai sitten vaikka pääsiäisen herkutteluun.

Pohja

200 g suklaahippukeksejä

75 g voita

Valkosuklaatäyte

3 liivatelehteä

145 g valkosuklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 ½ dl flora vispiä

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Maitosuklaatäyte

4 liivatetta

2 ½ dl flora vispiä

200 g maitosuklaata

50 g tummaa suklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Suklaaganache

150 g tummaa suklaata

3/4 dl kermaa

1rkl voita

Koristeluun

Kinder-patukoita

Kinder-munia

suklaakarkkeja

keksejä

1. Vuoraa irtopohjavuoan (halk. 22-24 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele reunat kevyesti ja ripottele reinoille tomusokeria. Murskaa keksit esim. muovipussissa kaulimen avulla. Sulata voi ja sekoita joukkoon. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

2. Laita valkosuklaatäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kaikki kakkuun tuleva flora vispi vaahdoksi (yht. 5 dl). Sulata valkosuklaa joko vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Sekoita tuorejuusto ja sokeri sulaneeseen valkosuklaaseen. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja liota liivatelehdet siihen. Lisää liivateseos ohuena nauhana sähkövatkaimella hyvin sekoittaen tuorejuusto-valkosuklaaseokseen. Lisää puolet flora vispistä kevyesti nostellen. Kaada valkosuklaatäyte keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään n. 1-2 tunnin ajaksi.

3. Valmista maitosuklaatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata maito- ja tummasuklaa. Sekoita tuorejuuston sekaan ja lisää sokerit. Sulata liivatelehdet tilkaan kiehuvaa vettä. Kaada liivateseos ohuena nauhana hyvin sekoittaen tuorejuusto-suklaaseokseen. Kääntele lopuksi loput flora vispivaahdosta sekaan. Kaada maitosuklaatäyte valkosuklaatäytteen päälle ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

4. Valmista suklaaganche. Paloittele suklaa. Kiehauta kerma kattilassa kiehuvaksi ja kaada suklaan päälle kulhoon. Odota hetki ja sekoita kunnes suklaa sulaa kerman sekaan. Lisää nokare voita ja sekoita.

5. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluastialle. Kaada suklaaganache kakun päälle. Koristele kakku Kinder-patukoilla, munilla, erilaisilla suklaakarkeilla sekä kekseillä.

Raksa-aiheinen täytekakku

Työkaverini toivoi minulta raksa-aiheista täytekakkua miehensä 50-vuotis syntymäpäiville. Kakku on mitoitettu 10-15 henkilölle. Pohja on tavallinen vaalea kakkupohja, jonka kostutin raikkaalla sitruunamehulla. Täytteenä kakussa oli raikas marjarahkatäyte sekä kotimaisia pakastevadelmia ja -mustikoita.

  Kakun päällä on suklaaganche ja reunoilla suklaakermapursotukset. Koristeet ovat värjättyä sokerimassaa.

Onnittelut 50-vuotiaalle!

Sitruunajuustokakku ilman liivatetta /No-bake lemon cheesecake without gelatin

Olen jo pitkään halunnut kokeilla tätä Suklaapossun Järisyttävän hyvää sitruunajuustokakkua, joka siis tehdään ilman liivatetta. Ja totta, sitruunajuustokakku oli kyllä järisyttävän hyvä, ihanan sitruunainen ja pehmeä koostumukseltaan. Ja sen lisäksi kakku on myös nopea ja helppo tehdä, antaa sen vain hyytyä jääkaapissa yön yli. Gluteenittoman version saa tästä helposti vaihtamalla keksit gluteenittomiin, ja varmistamalla käyttämänsä valkosuklaan olevan gluteenitonta. 

Tätä tulen kyllä tekemään uudestaankin, sen verran hyvä oli resepti.

Sitruunajuustokakku

(n. 20 cm vuokaan)

Pohja

15 Marie keksiä

75 g valkosuklaata

Täyte

2 ½ dl Flora vispiä tai kuohukermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1-1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

n. 4 rkl sitruunan mehua (1 sitruunan mehu)

1 sitruunan raastettu kuori

Koristeluun

esim. marjoja



1. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle, voitele reunat kevyesti ja tomuta hieman tomusokeria reunoille.
2. Murskaa keksit esim. muovipussissa kaulimen avulla pienemmiksi (jätä jonkin verran sekaan isompiakin muruja). Sulata valkosuklaa joko vesihauteessa tai mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita sulanut valkosuklaa keksimurujen sekaan ja levitä seos tasaisesti vuoan pohjalle.
3. Pese sitruunan kuori huolellisesti. Raasta kuori pieneksi raasteeksi ja purista sitruunasta mehu talteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri, sitruunan mehua sekä sitruunan kuori. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sitruunan mehua tai sokeria.
4. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Laita kakku hyytymään jääkaappiin vähintään kuudeksi tunniksi tai mielellään yön yli.
5. Irrota sitruunajuustokakku vuoasta ja laita tarjoilualustalle. Koristele haluamallasi tavalla, esim. marjoilla.

Suklaa cupcakes Ystävänpäiväksi

Ystävänpäivänä on ihana istahtaa hyvän ystävän kanssa vaikkapa kahvikupposen äärelle. Ystäville voi antaa mukavaksi yllätykseksi Ystävänpäivänä vaikkapa itse tehtyjä Mansikka pusuja tai vaikkapa Kinuskisen ystävänpäiväkakun. Myös suklaa cupcaket ilahduttavat ystävää. Suklaa cupcaket tein tällä ohjeella ja päälle tein sitruunaisen tuorejuustokuorrutteen.

Suklaa cupcakes

2 dl vehnäjauhoja

1 1/4 dl tummaa kaakaojauhetta

½ tl soodaa

½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

100 g voita

1 1/4 dl sokeria

2 munaa

1 ½ dl kermaviiliä

Kuorrutus

(ohje Leila Lindholmin kirjasta Pala kakkua -ja paljon muuta)

60 g pehmeää voita

5 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl vastapuristettua sitruunamehua

100 g maustamatonta tuorejuustoa

elintarvikeväriä

srösseleitä ja/tai sokerimassakoristeita

1. Kuumenna uuni 160 asteeseen.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään.

3. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten.

4. Lisää jauhoseosta n. kolmasosa varovasti sekoittaen. Lisää kermaviiliä ja jauhoseosta vuorotellen sekoittaen. Jos taikina tuntuu liian kovalta, voit lisätä taikinaan n 1-2 tl maitoa. 

5. Annostele taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla n. 15-20 minuuttia, ja minimuffinivuoissa hieman vähemmän aikaa. Kokeile kypsyys tikulla, mikäli siihen ei tartu taikinaa, ovat cupcaket valmiita.

6. Sekoita pehmeä voi, tomusokeri, vaniljasokeri, sitruunamehu ja tuorejuusto hyvin sekaisin. Lisää halutessasi elintarvikeväriä. 

7. Levitä/pursota kuorrute jäähtyneille cupcakeille ja koristele haluamallasi tavalla.

Hyvää Ystävänpäivää!

Happy Valentine's Day!

Valmistujaiskakku suuhygienistille

Työkaverini pyysi minua tekemään valmistujaiskakun tyttärelleen, joka valmistui suuhygienistiksi. Tätä kakkua olikin oikein hauska tehdä.

Koristeet tein valkoisesta sokerimassasta, jota värjäsin pasta -ja tomuväreillä. Kuorrutus oli samoin valkoista sokerimassaa.

 Täytteenä oli toiveiden mukaisesti minttuinen täyte, johon lisäsin vielä rouhittua minttusuklaata. Kakku oli laktoositon. 

Sokerimassakuorrutteen alla oli laktoositon kaakaovoikreemi. Kakku oli mitoitettu 25-30 henkilölle ja siinä oli mehevä suklaapohja.

Onnittelut valmistumisen johdosta!

Hello kitty -syntymäpäiväkakku

Tässä tämän vuoden ensimmäinen kakkuprojektini. Tämä lähti siis jo heti tammikuun alkupäivinä ilahduttamaan erään pikkuneidin 4-vuotis syntymäpäiväjuhlia. Toiveena oli Hello kitty -aiheinen koristelu.

Koristeet ovat valkoista sokerimassaa, jota värjäsin. Lisäksi laitoin kakkua koristamaan sävyihin sopivan tuulihyrrän.

Hello kitty -kakun pohjaksi tein mehevän suklaakakkupohjan. Täytteinä kotimaisia pakastettuja metsävadelmia sekä laktoositonta suklaamoussea. 

Sokerimassakuorrutuksen alla oli laktoositon voikreemi ja kakku oli mitoitettu 10 henkilölle.

Onnittelut vielä! 

Meetvurstipiirakka

Jos joltain muultakin jäi joululta pakkaseen valmiita voitaikinalevyjä, niin tähän niistä voi käyttää osan. Piirakan pohja valmistuu siis nopeasti voitaikinalevyistä eikä täytteeseenkään kauaa kulu aikaa. Täytteitä voi vaihdella hyvin oman makunsa mukaan tai mitä nyt sattuu kaapista löytymään. Herkullista suolaista piirakkaa vaikkapa salaatin seuraksi tai kahvipöytään. 

3 voitaikinalevyä

n. 100 g meetvurstia tai salamia
½ paprika

200 g paprika-chilituorejuustoa

2 ½ dl ruokakermaa

2 dl juustoraastetta

3 munaa

mausteita maun mukaan, 

esim. paprikajauhetta, mustapippurirouhetta

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Ota voitaikinalevyt sulamaan. Voitele piirakkavuoka ja painele taikinalevyt vuoan pohjalle ja reunoille. Painele levyt kunnolla kiinni toisiinsa. Esipaista pohjaa uunin keskitasolla n. 10 minuuttia.

2. Kuutioi paprika ja meetvursti pieneksi paloiksi. Ripottele ne esipaistetun pohjan päälle. Notkista tuorejuusto kulhossa ja lisää kerma, juustoraaste ja munat. Lisää joukkoon mausteet. Kaada seos täytteiden päälle. Paista piirakkaa uunin keskitasolla kunnes pohja on kypsä ja täyte hyytynyt, n. 30 minuuttia.