keskiviikko 24. helmikuuta 2016

Raksa-aiheinen täytekakku


Työkaverini toivoi minulta raksa-aiheista täytekakkua miehensä 50-vuotis syntymäpäiville. Kakku on mitoitettu 10-15 henkilölle. Pohja on tavallinen vaalea kakkupohja, jonka kostutin raikkaalla sitruunamehulla. Täytteenä kakussa oli raikas marjarahkatäyte sekä kotimaisia pakastevadelmia ja -mustikoita.


  Kakun päällä on suklaaganche ja reunoilla suklaakermapursotukset. Koristeet ovat värjättyä sokerimassaa.



Onnittelut 50-vuotiaalle!


lauantai 20. helmikuuta 2016

Sitruunajuustokakku ilman liivatetta /No-bake lemon cheesecake without gelatin



Olen jo pitkään halunnut kokeilla tätä Suklaapossun Järisyttävän hyvää sitruunajuustokakkua, joka siis tehdään ilman liivatetta. Ja totta, sitruunajuustokakku oli kyllä järisyttävän hyvä, ihanan sitruunainen ja pehmeä koostumukseltaan. Ja sen lisäksi kakku on myös nopea ja helppo tehdä, antaa sen vain hyytyä jääkaapissa yön yli. Gluteenittoman version saa tästä helposti vaihtamalla keksit gluteenittomiin, ja varmistamalla käyttämänsä valkosuklaan olevan gluteenitonta. 
Tätä tulen kyllä tekemään uudestaankin, sen verran hyvä oli resepti.

Sitruunajuustokakku

(n. 20 cm vuokaan)

Pohja

15 Marie keksiä
75 g valkosuklaata

Täyte

2 ½ dl Flora vispiä tai kuohukermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1-1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
n. 4 rkl sitruunan mehua (1 sitruunan mehu)
1 sitruunan raastettu kuori

Koristeluun

esim. marjoja



1. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle, voitele reunat kevyesti ja tomuta hieman tomusokeria reunoille.
2. Murskaa keksit esim. muovipussissa kaulimen avulla pienemmiksi (jätä jonkin verran sekaan isompiakin muruja). Sulata valkosuklaa joko vesihauteessa tai mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita sulanut valkosuklaa keksimurujen sekaan ja levitä seos tasaisesti vuoan pohjalle.
3. Pese sitruunan kuori huolellisesti. Raasta kuori pieneksi raasteeksi ja purista sitruunasta mehu talteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri, sitruunan mehua sekä sitruunan kuori. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sitruunan mehua tai sokeria.
4. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Laita kakku hyytymään jääkaappiin vähintään kuudeksi tunniksi tai mielellään yön yli.
5. Irrota sitruunajuustokakku vuoasta ja laita tarjoilualustalle. Koristele haluamallasi tavalla, esim. marjoilla.





lauantai 13. helmikuuta 2016

Suklaa cupcakes Ystävänpäiväksi


Ystävänpäivänä on ihana istahtaa hyvän ystävän kanssa vaikkapa kahvikupposen äärelle. Ystäville voi antaa mukavaksi yllätykseksi Ystävänpäivänä vaikkapa itse tehtyjä Mansikka pusuja tai vaikkapa Kinuskisen ystävänpäiväkakun. Myös suklaa cupcaket ilahduttavat ystävää. Suklaa cupcaket tein tällä ohjeella ja päälle tein sitruunaisen tuorejuustokuorrutteen.


Suklaa cupcakes

2 dl vehnäjauhoja
1 1/4 dl tummaa kaakaojauhetta
½ tl soodaa
½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
100 g voita
1 1/4 dl sokeria
2 munaa
1 ½ dl kermaviiliä

Kuorrutus

(ohje Leila Lindholmin kirjasta Pala kakkua -ja paljon muuta)

60 g pehmeää voita
5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
100 g maustamatonta tuorejuustoa
elintarvikeväriä
srösseleitä ja/tai sokerimassakoristeita

1. Kuumenna uuni 160 asteeseen.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten.
4. Lisää jauhoseosta n. kolmasosa varovasti sekoittaen. Lisää kermaviiliä ja jauhoseosta vuorotellen sekoittaen. Jos taikina tuntuu liian kovalta, voit lisätä taikinaan n 1-2 tl maitoa. 
5. Annostele taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla n. 15-20 minuuttia, ja minimuffinivuoissa hieman vähemmän aikaa. Kokeile kypsyys tikulla, mikäli siihen ei tartu taikinaa, ovat cupcaket valmiita.
6. Sekoita pehmeä voi, tomusokeri, vaniljasokeri, sitruunamehu ja tuorejuusto hyvin sekaisin. Lisää halutessasi elintarvikeväriä. 
7. Levitä/pursota kuorrute jäähtyneille cupcakeille ja koristele haluamallasi tavalla.

Hyvää Ystävänpäivää!

Happy Valentine's Day!